[中式食譜] 臘腸涼瓜燜鯇魚

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材料:     & m5 h$ I) V+ J3 M" a
臘腸2條、鯇魚300克（中段，切1厘米厚件）、鹽適量、生粉適量、涼瓜1個、薑2片、蔥1條（切粒）" i% A7 [0 k* _' F/ q  P; s

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調味芡汁： + v' f' \: I( C: H/ x
清水3/4杯、生抽1湯匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙半# H4 g& E! P! [
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0 t& r7 k% F2 ?* K$ x, b/ }% L3 f$ d做法:     
# A9 O* Q7 J1 g: O* p5 p0 D1.將鯇魚沖淨並抹乾，用少許鹽塗勻待片刻。燒少許油爆香2片薑；再用少許生粉薄薄塗勻魚肉，燒少許油以中火煎香，取出備用。公仔箱論壇  Q0 U6 ^2 J) F" T
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2.將臘腸切片。涼瓜切片，用少許鹽拌勻醃一會兒，再沖淨隔乾。公仔箱論壇+ [1 s9 V8 B* S, d' a8 F6 N2 Q: ]5 e- X

5 p" g, b/ C4 h, ltvb now,tvbnow,bttvb3.燒1至2湯匙油爆炒涼瓜片刻，加入臘腸兜勻，注入芡汁煮滾。放入魚件，煮滾及燜至入味。
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+ @1 o6 j7 I* x+ Y8 P  V4.拌入適量生粉水埋芡，撒上蔥粒，即成惹味家常菜。
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