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材料（一）： 連殼中蝦300克、蔥1條（切粒）
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材料（二）： 蝦仁150克、細洋蔥半個（切角）、紅辣椒1隻（切角）、細青甜椒半個（切角）、蒜頭1粒（切片）; h3 V, Q' V; l( E! S
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( L( [ g/ V% m4 w5.39.217.77:8898調味醃料：4 Z# ]. y& n% M8 x+ |6 m/ _
蝦仁： 鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙
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芡汁一： 公仔箱論壇 |. l1 s# l& k* R- N- |
茄汁3湯匙、大紅浙醋1湯匙、糖2茶匙、清水5湯匙、鹽1/4茶匙、生粉半茶匙 5.39.217.77:8898; ?/ z; I- G+ V" ^! C
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芡汁二： 5.39.217.77:8898# n, @! w) y9 u2 e
茄汁2湯匙、大紅浙醋1湯匙、糖2茶匙、清水4湯匙、鹽1/4茶匙、生粉1茶匙
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做法: 8 j! }: E: Z- o- U$ K4 Q7 d
1.將中蝦連殼沖淨及修剪好，用少許鹽及生粉拌一拌，濾淨備用。蝦仁與醃料拌勻，放進雪櫃待一會兒備用。其他配菜切好。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q) n) C9 h# S5 y
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2.燒4湯匙油落鑊，中蝦薄薄塗上生粉後，放入油中煎熟。用濾淨的一湯匙，加入蔥粒炒香，放入「芡汁一」調味料埋芡，上碟備用。8 X1 X+ m8 a7 y, D R$ T9 O0 b
# q+ D. d* C- O* G8 M/ v$ |$ S3.燒1湯匙油落鑊爆香蝦仁，取出。用剩餘油炒合配菜，放入「芡汁二」調味料埋芡，將蝦仁回鑊兜勻，取出上碟置於中蝦旁邊即成。
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發表於 2015-2-6 03:58 AM
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