[中式食譜] 香瑤肉絲扣豆腐

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材料:     
% q0 a, p& ?) j3 O- V' p: D硬豆腐1盒、半肥瘦豬肉、浸發冬菇1量杯（切絲）、浸發瑤柱2粒（撕開）、乾蔥2湯匙
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調味醃料： 5.39.217.77:8898' X: A) x. y. n7 u1 m4 p6 I6 s9 v
生抽2茶匙、生粉半茶匙、麻油及胡椒粉少許
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汁料： : k) W6 n. \! A6 M
清雞湯1量杯半、生抽2茶匙、老抽1茶匙、紹酒半湯匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:     ! p+ ^( W2 S5 g
1.將豆腐取出，吸走多餘水份，切厚件，再蘸上少許生粉，下鑊煎香後，排放上碟備用。
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2.將半肥瘦豬肉切絲，與醃料拌勻醃10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ U$ h% J( h. j# K

4 j, O& p2 w8 a5.39.217.77:88983.將乾蔥下鑊爆炒，加入半肥瘦豬肉炒香，再加入冬菇及瑤柱，注入汁料煮滾後，淋在豆腐表面，隔水蒸10分鐘。
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4.濾出已蒸煮之肉絲汁下鑊煮濃，以生粉水埋芡，再淋回豆腐表面，撒上蔥花即成。
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