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材料: ( j6 y5 h. F m* G
硬豆腐1盒、半肥瘦豬肉、浸發冬菇1量杯（切絲）、浸發瑤柱2粒（撕開）、乾蔥2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ b) c0 h% O4 f3 f8 ~" \
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調味醃料：
! V. Z9 H* K8 n" u; }5 \: _! \生抽2茶匙、生粉半茶匙、麻油及胡椒粉少許 $ I+ k( O) L( L& V! |, M
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汁料：
! T! z# X* k- d8 E4 X公仔箱論壇清雞湯1量杯半、生抽2茶匙、老抽1茶匙、紹酒半湯匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許 R3 x8 u3 p5 L! A5 ]) W
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb: g1 p& |* o/ m9 A1 A9 Q
1.將豆腐取出，吸走多餘水份，切厚件，再蘸上少許生粉，下鑊煎香後，排放上碟備用。
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2.將半肥瘦豬肉切絲，與醃料拌勻醃10分鐘備用。# G8 E2 h" x' f4 v# ?
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3.將乾蔥下鑊爆炒，加入半肥瘦豬肉炒香，再加入冬菇及瑤柱，注入汁料煮滾後，淋在豆腐表面，隔水蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- Y5 l5 j% o: t) x
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4.濾出已蒸煮之肉絲汁下鑊煮濃，以生粉水埋芡，再淋回豆腐表面，撒上蔥花即成。& [# j- w* N# a% v; ?/ N
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發表於 2015-2-5 04:19 AM
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