[中式食譜] 鹽酥肉

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材料:     公仔箱論壇6 H* C$ D( f! i  G. ^, D" [# f
枚頭肉300克、蒜蓉1茶匙、紅辣椒1隻、生粉半杯、淮鹽少許、番茄或青瓜適量（切片）tvb now,tvbnow,bttvb. A7 W. W5 M' s! U2 X% L8 y, O
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+ @) b/ V$ Y; k3 a' Q調味醃料：
- \! M' k0 b5 a; [5 t五香粉1/4茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、生抽1茶匙、玫瑰露酒1茶匙、蛋液1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! `* G4 h2 D9 Y" S# H

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; V4 y3 C0 C* E做法:     tvb now,tvbnow,bttvb9 O" E! U0 R0 h: U) v
1.以刀背拍鬆枚頭肉，切小件後與醃料拌勻醃半小時備用。公仔箱論壇/ T3 Q; m$ P4 ~' J4 A9 J: t* ^
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2.燒1/4湯匙油落鑊，將沾上生粉的肉件下鑊炸熟，取出濾淨油份備用。/ l3 g1 t* V, b; ^

: c2 Q8 R, C; D+ W9 R5.39.217.77:88983.燒1湯匙油落鑊，爆香紅椒及蒜蓉，將肉件回鑊，撒少許淮鹽，快速兜炒數下。
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4.上碟，以番茄片或青瓜片拌碟即告完成。
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