來源：大洋網 - 信息時報
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% b d( @0 Z( ktvb now,tvbnow,bttvb 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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& z n! q: Z1 E" J* ]$ e$ D" ~( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(兩人份)+ H K+ z0 M# D/ [5 c( B v! [' v
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)- V+ q$ H) t6 Q8 ~$ W0 A
" Y8 `( X" y4 }1 J1 u Q 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)3 `+ [1 |& s6 l6 U; U
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。" u8 E- {2 b- x) S3 ~
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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; \) w9 l _0 l( c T+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。tvb now,tvbnow,bttvb1 N( q T* H& [* y9 Z9 x4 k' ^
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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3 X: ~+ h, D/ @) w/ O T7 x5.39.217.77:8898 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。tvb now,tvbnow,bttvb; g4 n* `- H1 R7 D, z: ?: i
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。; ]' C7 R/ U- f% r L# j
' t- q7 w' Y5 `1 | 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。5 g: v6 {& p8 U6 M3 R& b
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 5.39.217.77:88988 Z' a2 k, ~# A2 D6 x) N) I' {
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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