來源：大洋網 - 信息時報
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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。 |9 m4 j, f: n, J+ [1 @$ l
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烹制材料(兩人份)
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
- v/ J0 L5 I2 ^& N# W, u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E/ s' H" Z! Q- z' @* B) d% v
調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)公仔箱論壇0 T, q# |& T/ O2 z3 X
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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Q) I5 \! G+ D; R8 S6 S公仔箱論壇 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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3 K1 I/ {; x3 T4 l# N/ N9 ~ 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。: C7 n5 U% V$ t" P$ b* H5 @. ~
$ B8 O( N+ L+ F# j( y公仔箱論壇 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。; t6 b0 ^+ q* f9 i
" i% c1 C" g0 ?; ?' M4 B5.39.217.77:8898 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
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廚神貼士
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6 C) J7 t9 M8 k7 U! Y0 O公仔箱論壇 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。tvb now,tvbnow,bttvb4 v) [4 B+ x- m& U* B
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。* i7 Z* d' z7 V$ S a1 X
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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$ w$ r4 A% {) _: }# H公仔箱論壇 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。% ~: O# B ^9 ]* h* f6 l% e
" C, T/ D/ u- N8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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8 g c) w e1 C7 BTea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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