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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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+ h- K1 l( \5 D, k' `公仔箱論壇 烹制材料(兩人份)
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! i+ F( r( G+ J: i' x! M3 a' u3 N 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)5.39.217.77:88987 N5 w1 i0 i Y; ?7 r2 I1 D
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E* K9 ~1 \# K
, h9 O J6 e5 v+ J2 k5.39.217.77:8898 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。# m) d% I1 v4 n2 ?8 [7 S+ i
7 \0 D; _! g- T; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。tvb now,tvbnow,bttvb+ E2 S; o* ?8 z
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
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l; _/ m1 P: ^0 K廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b6 S* e1 p$ c- ^# P2 z5 @
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5 w J. r4 H( w' t- e) `* k$ h8 E 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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% d* h7 }9 f: C4 N ]5 F [, Ytvb now,tvbnow,bttvb 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。- q! y4 s" `7 h3 V5 x/ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?! g, B" U6 O; l2 ~" t4 T* ~
3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。tvb now,tvbnow,bttvb9 f. T" G# e( g6 {, Y+ x
4 L7 C4 S5 i, j. C$ x公仔箱論壇 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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: A" d6 r( i/ @' w- o* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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Modern Studies of Vegetarian Therapy公仔箱論壇' m! b$ C1 _, E9 s& k: c
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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