來源：大洋網 - 信息時報
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8 A9 @2 \+ r# J' c, ktvb now,tvbnow,bttvb 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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% A2 t T, N% Y( R) _公仔箱論壇 烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb8 \+ X+ @. W5 C0 b }4 d+ I4 s
/ i; e+ A8 u. @7 {" s 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣). g9 y: R, Z* F) H1 |9 F
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙). q! A- }" |# F* w( Y2 _
7 N# O$ _( k& L3 F公仔箱論壇 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。" C0 [) I# S! @2 w% y# w
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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k0 i7 ^/ k+ F& T0 ? 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。5.39.217.77:8898# [7 `+ t& }, I q* T% K
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1 Q7 t" S& F+ y8 H6 T ~2 ~5.39.217.77:8898 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c! z5 M, c% {2 e+ s) P
8 q" {4 x! ~3 h: j0 S/ u5.39.217.77:8898 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。5.39.217.77:88986 h* u/ z. c, R/ C" ^( X
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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