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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。tvb now,tvbnow,bttvb: x9 R; B& }/ P7 \, ~# D, g4 P& \! k
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烹制材料(兩人份)
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. e& ] q/ Y, m% d/ a& P2 x0 I$ S. d5.39.217.77:8898 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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3 f* Z1 t& ^# y' A S K$ ?tvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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7 C+ H0 R$ ~! M# J r: u' j- rtvb now,tvbnow,bttvb 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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3 \' P* \$ I/ utvb now,tvbnow,bttvb 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。tvb now,tvbnow,bttvb& P, ~) p N" K5 c# H0 o
- L5 s; l* K5 }% H! }( N 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。* c8 ]' X9 I6 u- n' {
' ?* p7 `! \; a) A" ~2 P/ Itvb now,tvbnow,bttvb 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。- H% N5 e P9 Q$ [9 o
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。: V7 ?$ C7 _: N7 `7 j
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X# C8 i9 ]" {4 n5 _! c' {2 J8 J
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。tvb now,tvbnow,bttvb% e+ i8 n/ I+ m8 a9 G
% C: L3 F) K( A4 J' O4 C) Y- Y 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。公仔箱論壇; ? j0 W% g/ q# ~* W2 Q' d+ Q
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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