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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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2 |& q3 w7 j2 l( m公仔箱論壇 烹制材料(兩人份)$ p8 X: j, v! e! B
* e" C7 [# |8 I3 ?; F 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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* m, A/ k2 a/ e公仔箱論壇 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)5.39.217.77:8898/ O- i+ z7 K& n
. J$ k9 T& V: F; ltvb now,tvbnow,bttvb 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
) n1 G+ t( I5 g7 ]* ?- n( \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c! h6 e9 Z" `' h% Y2 j
五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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! F0 Y/ p$ N5 M/ B- c1 ktvb now,tvbnow,bttvb 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。, U4 q( O. [( t" g; M+ \
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。公仔箱論壇9 w8 ^$ p" D0 `, `
" ~1 g7 b p& f, _* p$ \# y 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
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0 i) _6 N* ], |! P- d$ Ctvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
- @4 R' P( A t' R; }% G& Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E. i! u. o) ]0 V/ n
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。5.39.217.77:8898' k: H; B, \' d: R. E3 w+ ?# q# O
" P& [+ D( l5 ?2 N& A0 y3 U3 j) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。公仔箱論壇. E, P" T0 @0 S- s
3 O1 i7 c4 F# X( a, |4 M7 \( j公仔箱論壇 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。6 @. }/ ]9 p1 B# \
; y1 e# P- r% Z7 x 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。5.39.217.77:8898" H. G* I" k( Y @: E
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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' `: g$ a7 z: y5 A, c9 u8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：公仔箱論壇9 M" |! C) }6 M
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% x6 q* p. i1 P2 G. H% O$ Mtvb now,tvbnow,bttvbModern Studies of Vegetarian Therapy5.39.217.77:8898. T3 k% H; e" {" ]; K" R
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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