來源：大洋網 - 信息時報
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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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1 `- L( Q" d! g) w) w5.39.217.77:8898 烹制材料(兩人份)
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# }$ Y! ~ x3 X& t. x3 o9 O 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)5.39.217.77:88985 P+ }, G$ Q& a# m7 _
0 [( D( o! [5 N; b2 ~0 H( }tvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C7 q. e9 l4 m! ]- S4 Y0 N
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s: h" A: O1 B3 O1 {
5 ^/ Q7 k( o( z 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。tvb now,tvbnow,bttvb( S0 a5 b: N5 Z s* R3 F
9 u$ A( |8 t4 r( B公仔箱論壇 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。5.39.217.77:88989 u9 }. | w$ m+ J( f9 c1 t: {7 l
2 f; J, K2 `) u# N! z7 ^tvb now,tvbnow,bttvb 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。3 B- M" M) r! n8 m
; m. \ j1 N( N6 `0 ~4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' n$ r2 t: e9 c, G5.39.217.77:8898廚神貼士公仔箱論壇+ |+ c: A( ]* c, T" T% W
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。公仔箱論壇0 F# x& ]( @+ X$ v( T/ l% v
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。tvb now,tvbnow,bttvb! g) o! i! k0 p/ {% [" ?6 C2 s
! D6 x+ E% A" R# v- j. X" V+ W' h5.39.217.77:8898 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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. Z, h3 ~2 X; y2 _; y 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q4 d4 [8 A6 |7 e( ?! X
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 L5 C+ C. `; O& d; D3 G
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& q. _+ F) l# k* g7 G8 A公仔箱論壇延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb9 _: n4 ?1 F) ?/ h+ y
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. A* Y2 u1 ^' t, @5.39.217.77:8898Modern Studies of Vegetarian Therapy
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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