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4 B* H% P% z6 _+ }公仔箱論壇 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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+ O$ U5 m; _7 V) L8 {3 gtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份)
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)5.39.217.77:8898: y, R J1 U1 @& [+ r/ J+ M3 @! I f
4 l% W! R+ b7 |- ^0 d 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)5.39.217.77:88987 `' }4 k/ {0 M/ `4 `
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。1 @9 V1 q" V( n& ]6 W
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。: Y3 }8 |4 k0 S
4 V* Y. Q/ A6 x6 c8 K- Mtvb now,tvbnow,bttvb 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。5.39.217.77:8898( q" @3 \! c3 e `
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。5.39.217.77:8898% n- x, F0 k6 x- W; }
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。6 I- k! I7 c n5 z; {, b( ~( r# Y
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。3 V: c3 ?, H0 Q& I5 x4 W- P
2 g( c* d& c& t1 `6 y8 c1 z R 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。8 p0 V: U( M. U8 I' V$ y
8 V3 a. o6 f6 Q/ |) u$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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$ J, f2 `# C4 `$ G# \, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Modern Studies of Vegetarian Therapytvb now,tvbnow,bttvb# Z# J( ] E, }6 v; R6 q
4 m/ d( y: Y7 |+ Z7 \Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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