同事上個月問:「大家有冇食過冷糕呀？」(讀音:【織「冷」衫】個「冷」)， 我聽也未曾聽過， 更何況食呢？
9 I1 H) n1 L# ~! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" p$ M+ k4 F" U" I. O5.39.217.77:8898 3 ~% Y; }' ?9 d V7 N1 @, D' \
冷糕是「潮州」甜品， 類似砂糖夾餅班戟， 50年前香港街頭小食， 一聽到集體回憶， 愛懷舊， 更愛班戟的我登時發誓 :「2015年我要食冷糕…」公仔箱論壇# C1 Y9 u! o! P7 m1 l2 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U. c) Y' w! f& t
) S" X# e. U6 D4 u4 c6 J2 Z公仔箱論壇同事說:「澳門下環街好似仲有得食， 香港就好耐無見過啦…」我本來已計劃過澳門， 誰知皇天不負有心仁， 竟然「飲食男女」介紹油麻地廣東道每日都有師傅造冷糕.
; b& m% S# V% y# o8 R) ztvb now,tvbnow,bttvb
9 {% k% M/ @5 \3 B, s( y 3 m1 q& I q4 {0 z
師傅每日由黃昏5點開業， 他純熟的在平底鑊注入蛋漿， 一面說:「每日梗架啦…造40幾底， 5點做到7點， 不過好多時六點十就賣晒」. 所以每日傍晚， 聯豐藥房一定有一條2小時的人龍.
) ~5 g; I$ v3 b) x, @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 O' C8 E) R/ [
# l2 t- Z: j2 ~0 `4 G公仔箱論壇為甚麼不多制點蛋漿賣多些呢 ？ 師傅豪氣回答:「我仲要賣餸返屋企煮飯呀！ 我老婆， 仔女唔駛食飯咩？？」果真鐵漢柔情喔.
3 {- g0 o/ y; Y( p公仔箱論壇: l4 y C% Z2 L% {. j& e
6 [ }9 ?8 ^9 I2 k0 _tvb now,tvbnow,bttvb師傅的閃電手， 上下兩個電爐同時煎制兩底冷糕， 時間為傍晚6點15分， 師傅大叫:「我驚唔夠蛋漿， 排最後嗰位小姐， 麻煩妳幫手叫人唔好再排隊啦！ 唔該晒」
0 I) ]( }8 Z" T6 Otvb now,tvbnow,bttvb3 d* i6 H Y6 G1 `7 M. h
% d! e5 P) F& B! X8 T5 O" f師傅用竹籤將煎了約2分鐘的冷糕挑起放涼， 我猶豫為何不用秒錶計時呢？ 「造一底4分鐘， 咁多年， 仲要睇錶？ 吓…你好似記者咁多野問嘅」(性格愛八卦…得罪！！得罪！！)5.39.217.77:88986 W9 n: x6 J" b. |
" U1 h0 N/ p2 v7 B' p9 | tvb now,tvbnow,bttvb8 |- F5 ^6 d1 e
我表示想將冷糕放上網誌介紹給網友， 師傅將剛才的平底鑊放在凍水冷卻， 又再注入蛋漿:「你遲咗啦， 啲人一早放晒上網喇， 蘋果上個月聖誕都嚟咗， 講晒架喇」 (好嘢唔會遲啦！！)
9 ~1 H; Q* t: n2 D
3 `2 T& o$ n, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & L. s( u7 D3 B' }
師傅為剛才煎好的冷糕灑上砂糖， 芝麻和花生粒， 我問:「三樣餡料都係現成買架？」師傅望一望我 :「芝麻係我自己炒嘅…」5.39.217.77:88988 z% e2 c- B; I7 Y* N
! y0 g2 g7 s& f0 ~
2 j' x& q" G; q$ I9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然後師傅又用鉸剪將冷糕上下剪少少， 疊接成半圓形， 完美的潮州終於完成了， 我問師傅怎樣稱呼 ？ 他為冷糕放入紙袋， 遞給客人:「記得打平食呀…人人都叫我夾餅佬嘅…」(那我應該是寫Blog佬…多多指教！)* A+ u) e7 `( s% T( b+ B
5.39.217.77:88985 O8 R0 y* i7 _: |" U6 o
 3 q' l6 j" j: P4 E; d$ {
就在同一時間， 一名姨姨經過問師傅 :「喂！ 阿宙， E家排仲有冇得食呀？」師傅輕輕聲答:「應該今日都唔夠賣啦…」5.39.217.77:8898! k: e0 T. q( Q+ y4 {! M" o" a# j
公仔箱論壇% d, m8 Y8 e9 V
 0 [# K! x) e. W! Q2 r
原來宙師傅2007年就已經在吉之島賣雞蛋仔， 斷斷續續至2009就過來藥房門口賣冷糕， (要否要拆帳？) 宙師傅:「我老友嚟架， 如果要分， 我做唔架啦， 無得做呀！！」(事實成本一加上舖租， 每底冷糕賣雙倍價錢都可能分擔不來！)2 P, K t& T1 F/ Q( z% z
( B+ Z" }4 r* [8 Y w+ a公仔箱論壇 3 o0 H* A& @: f2 v) ?
$10一底潮州冷糕， 簡直超值， 外皮脆脆的冷糕， 與我最愛的班戟相比， 更加了一點層次感， 而且內餡軟綿程度更勝班戟.公仔箱論壇3 z% a8 J9 X3 d. ]4 t0 Z. F( ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y/ X' l) H( f$ t+ B7 S: H2 @1 ^; A
 9 S9 W# `- K8 S' x! h0 _& K# M
宙師傅氣定神閒 :「教你啦…返屋企放入焗爐焗返熱， 加兩塊牛油包你仲好食呀！！」(旁邊女士: 嘩！ 肥死咩)公仔箱論壇, D8 b# {5 Q. ^ T5 j
/ t: k x d' U# j7 w7 s( r- ]) x, o1 e
0 I& P. e6 [$ p5.39.217.77:8898宙師傅直斥:「點會肥呀！ 你知唔知我啲蛋漿唔落油架， 我用幾多隻蛋你知唔知？ 你估我好似出面啲人慳個幾隻蛋， 落鬼咁多油…」(師傅氣勢一時無倆…勁)
4 u7 u! h- _7 o$ {tvb now,tvbnow,bttvb
0 f6 f+ {. G: [) E+ C 5.39.217.77:8898& r- i; x. ]) i9 s7 x3 i
發現食冷糕最好平放後用少少力， 壓一壓， 蛋糕就會吸住入面三種餡料， 食上來餡料不致散落一地， 而且更加入味.
, T5 n7 {. {1 Q2 P- w8 ~5 z
( Z7 B7 b! d/ s0 @! t公仔箱論壇 公仔箱論壇$ h) u$ ~2 f1 D: ?
宙師傅的冷糕， 蛋香濃郁得似會食上癮一樣， 四個字:人間美食. 今晚18:40就完售， (點解愈來愈早？？) 難怪剛才前面人人也要買三底…下次我識做啦！！ |
發表於 2015-1-30 12:17 PM
| 