同事上個月問:「大家有冇食過冷糕呀？」(讀音:【織「冷」衫】個「冷」)， 我聽也未曾聽過， 更何況食呢？公仔箱論壇3 v* l0 {$ b9 O/ Q
* P$ P! C6 b* S2 A公仔箱論壇
& G0 d/ W* h! z( @7 o" {, i公仔箱論壇冷糕是「潮州」甜品， 類似砂糖夾餅班戟， 50年前香港街頭小食， 一聽到集體回憶， 愛懷舊， 更愛班戟的我登時發誓 :「2015年我要食冷糕…」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z* f! m$ |0 _, G- ]6 @
7 V, _" ~! D( U/ _* ?- r* c
( u% t. Z3 I# A公仔箱論壇同事說:「澳門下環街好似仲有得食， 香港就好耐無見過啦…」我本來已計劃過澳門， 誰知皇天不負有心仁， 竟然「飲食男女」介紹油麻地廣東道每日都有師傅造冷糕.
0 B' f( ~5 z# @) \) {& a ]& P) |8 T
8 v5 O7 _% X$ _8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅每日由黃昏5點開業， 他純熟的在平底鑊注入蛋漿， 一面說:「每日梗架啦…造40幾底， 5點做到7點， 不過好多時六點十就賣晒」. 所以每日傍晚， 聯豐藥房一定有一條2小時的人龍.
" N3 n% N( a0 k0 a; z0 F% I* {) F
# o! r+ _8 @+ J2 ]6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q3 q% }% \9 f! h2 f$ [為甚麼不多制點蛋漿賣多些呢 ？ 師傅豪氣回答:「我仲要賣餸返屋企煮飯呀！ 我老婆， 仔女唔駛食飯咩？？」果真鐵漢柔情喔.( n; f6 Z& \! }/ J3 R
$ v2 V2 a3 b- ^ E q
$ T& q; e/ V% ~! b5.39.217.77:8898師傅的閃電手， 上下兩個電爐同時煎制兩底冷糕， 時間為傍晚6點15分， 師傅大叫:「我驚唔夠蛋漿， 排最後嗰位小姐， 麻煩妳幫手叫人唔好再排隊啦！ 唔該晒」公仔箱論壇% I- O6 `' O" o9 O- G! f! B
# T% v' l4 ?( [2 o
5 N0 P' t5 r$ O; y5.39.217.77:8898師傅用竹籤將煎了約2分鐘的冷糕挑起放涼， 我猶豫為何不用秒錶計時呢？ 「造一底4分鐘， 咁多年， 仲要睇錶？ 吓…你好似記者咁多野問嘅」(性格愛八卦…得罪！！得罪！！)公仔箱論壇4 y! Z$ O; A: C: }2 @/ M
$ J9 z2 \9 R. F" s6 G% x8 M0 q
 ! Y: g% V( u6 m9 ~. V- L" C2 W5 m! D) K
我表示想將冷糕放上網誌介紹給網友， 師傅將剛才的平底鑊放在凍水冷卻， 又再注入蛋漿:「你遲咗啦， 啲人一早放晒上網喇， 蘋果上個月聖誕都嚟咗， 講晒架喇」 (好嘢唔會遲啦！！)
; x' @. q, Y, ]7 k公仔箱論壇
9 `" Q1 P; F# @
& z( V$ F0 P- \: a$ H3 u3 k師傅為剛才煎好的冷糕灑上砂糖， 芝麻和花生粒， 我問:「三樣餡料都係現成買架？」師傅望一望我 :「芝麻係我自己炒嘅…」% u- E2 e0 Y2 s# i2 l/ s* f
0 c* h' e3 y5 G3 b9 m0 |
: K9 G: s- P5 r% L5 ttvb now,tvbnow,bttvb然後師傅又用鉸剪將冷糕上下剪少少， 疊接成半圓形， 完美的潮州終於完成了， 我問師傅怎樣稱呼 ？ 他為冷糕放入紙袋， 遞給客人:「記得打平食呀…人人都叫我夾餅佬嘅…」(那我應該是寫Blog佬…多多指教！)
! y. I! @* ?! a/ i+ N8 [5 b& t8 w+ d' w1 G h2 U3 B9 y
' A8 w$ i+ i" |4 Q- A' h% }* k9 S1 u就在同一時間， 一名姨姨經過問師傅 :「喂！ 阿宙， E家排仲有冇得食呀？」師傅輕輕聲答:「應該今日都唔夠賣啦…」5.39.217.77:8898' ?7 L- y/ D% t/ Z8 ~$ m, R4 o: l
; t2 r1 Q5 |2 ~1 R/ f5 v tvb now,tvbnow,bttvb& M" z9 j& n1 b$ Y, E3 d
原來宙師傅2007年就已經在吉之島賣雞蛋仔， 斷斷續續至2009就過來藥房門口賣冷糕， (要否要拆帳？) 宙師傅:「我老友嚟架， 如果要分， 我做唔架啦， 無得做呀！！」(事實成本一加上舖租， 每底冷糕賣雙倍價錢都可能分擔不來！)
/ u% g0 f" }/ L7 O* G. W2 @; ~
R9 s. n4 s+ k" G# t" xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. y& U' l ]5 X3 z; r) p- n
$10一底潮州冷糕， 簡直超值， 外皮脆脆的冷糕， 與我最愛的班戟相比， 更加了一點層次感， 而且內餡軟綿程度更勝班戟.
( C7 W: u5 v8 f3 T; d9 j) L5.39.217.77:8898, s e7 Z( j0 H$ ^# t, V
 % E& h/ O4 N# g. B, K* S; s
宙師傅氣定神閒 :「教你啦…返屋企放入焗爐焗返熱， 加兩塊牛油包你仲好食呀！！」(旁邊女士: 嘩！ 肥死咩)
1 g4 I2 ~( j, F3 ]- x0 w/ v& Y# \: }2 }- f9 d* W+ D
. ~2 M2 @7 _4 ~5 b* n" r5.39.217.77:8898宙師傅直斥:「點會肥呀！ 你知唔知我啲蛋漿唔落油架， 我用幾多隻蛋你知唔知？ 你估我好似出面啲人慳個幾隻蛋， 落鬼咁多油…」(師傅氣勢一時無倆…勁)
; T5 d9 N' \5 k2 V: X# X
0 ]3 B2 ]" h0 K1 m P
# J% {" T2 t( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發現食冷糕最好平放後用少少力， 壓一壓， 蛋糕就會吸住入面三種餡料， 食上來餡料不致散落一地， 而且更加入味.! n7 @3 p4 P) Y
公仔箱論壇. k: k" N) B9 L4 g {; D
 tvb now,tvbnow,bttvb6 g& z2 E2 M9 r/ a2 r3 z8 M
宙師傅的冷糕， 蛋香濃郁得似會食上癮一樣， 四個字:人間美食. 今晚18:40就完售， (點解愈來愈早？？) 難怪剛才前面人人也要買三底…下次我識做啦！！ |
發表於 2015-1-30 12:17 PM
| 