[中式食譜] 子薑爆牛腱

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材料:     5.39.217.77:88980 C& I/ J+ y; Y7 q: I% [5 P: W
金錢牛腱120克、子薑80至100克、白醋1茶匙、糖2至3茶匙、西芹1至2條、紅辣椒1隻tvb now,tvbnow,bttvb& X8 r8 `) ^: E- R
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調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb* c* M' r! {9 Q1 F+ s
蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油少許、生粉半茶匙
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# O& H# p, ^5 m1 |( Ftvb now,tvbnow,bttvb芡汁：
% d  q# B) |' r清水5湯匙、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 W$ k* U- r# i5 j4 M, N
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( J! q* N; o% {& g, L( O做法:     ( {9 f" N6 }: Z2 v( ~# T7 r2 v
1.將金錢牛腱切片，拌入醃料待5分鐘。0 S+ _4 n. l9 E  T' M3 T' U
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2.將西芹切片、紅椒切角。子薑切片後用半茶匙鹽醃10分鐘，然後搾乾水份。4 _3 l" q6 d1 x
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3.燒1湯匙油落鑊爆炒子薑，加入白醋及糖炒至入味，取出備用。) }. [& T8 O0 f( q

! g! l6 [* d& N/ k' n& u/ G( Q4.燒1至2湯匙油落鑊，放入牛腱炒合，加入西芹及紅椒炒香，再把子薑回鑊略炒，埋芡即成。
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