[中式食譜] 子薑爆牛腱

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材料:     % z- o) K" B0 Q7 e* h! F1 g
金錢牛腱120克、子薑80至100克、白醋1茶匙、糖2至3茶匙、西芹1至2條、紅辣椒1隻
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! R2 s6 l" S2 S- r. M( O3 Vtvb now,tvbnow,bttvb調味醃料：
" z$ r# [9 d  r2 f2 v蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油少許、生粉半茶匙
8 H: B" w/ }- Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- y% g) A/ t' x% l0 l6 i" G3 a; Q: y$ g
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芡汁：
2 Z* Z; J! G; X" X- c# a; L清水5湯匙、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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做法:     
' R4 H% w- Z  O6 Z( x  a4 D' l# B1.將金錢牛腱切片，拌入醃料待5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 t% M; Q# `5 K2 p! @

! m- R% p; r, ]0 k$ ^9 Y* ]tvb now,tvbnow,bttvb2.將西芹切片、紅椒切角。子薑切片後用半茶匙鹽醃10分鐘，然後搾乾水份。
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8 _- i& u* h& R8 i" J. D9 x9 @; ktvb now,tvbnow,bttvb3.燒1湯匙油落鑊爆炒子薑，加入白醋及糖炒至入味，取出備用。公仔箱論壇0 j* l& l0 \/ Y, r; Q! e

# i& z$ x- p7 k& e7 ktvb now,tvbnow,bttvb4.燒1至2湯匙油落鑊，放入牛腱炒合，加入西芹及紅椒炒香，再把子薑回鑊略炒，埋芡即成。
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