【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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3 o3 q; l1 e; i( ]5 q( z8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。 N1 X. }6 V) e" s9 q! A3 [
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇公仔箱論壇; ? n2 s5 G" T2 \( T( I$ u
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
* q( `7 t/ F3 P! s5 L+ ~) x廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。tvb now,tvbnow,bttvb, Q. S- H6 t3 x g, y
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【極品海皇炒飯】
: r: g6 R; p* O4 w9 O7 W公仔箱論壇材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。0 @) W( J; j, C) v; o! }2 a
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
" `/ H3 t* l& x; E, ]5.39.217.77:8898作法：tvb now,tvbnow,bttvb) C( z% c" M6 T" R& A1 G+ ]
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
! V8 [2 S' O1 X( {: P2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
6 W$ L3 S M5 u% d8 P+ R5 B1 Btvb now,tvbnow,bttvb3.放入透抽片、鹹小卷炒香。公仔箱論壇1 z2 ^2 @9 L: W; k% x1 A
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
5 H1 C0 Y, n' R6 l) f5.39.217.77:88985.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
, N7 Y3 a2 g7 m+ f, L* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
* d( z" x" j5 i& ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |6 f$ I `% a5 G
【手創醬香小卷】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y3 n, K! l4 i) M& ?
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i/ }4 `8 M+ c0 B
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
0 b; Y% P# f: T' L0 O/ u) e( V( ^3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
2 E) n5 M6 D. S- X" K5 \1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 5.39.217.77:8898. B/ ` z- e) I
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 7 b- O' F+ U& l' o' l' K( B
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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