【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。公仔箱論壇& s$ y* U- C# f8 r8 L4 t; K" m
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
) J3 z: m4 p- W- F/ I: E9 k3 v @非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇tvb now,tvbnow,bttvb6 b9 { N, T, {# M; B) s
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
$ m2 e8 [/ j( l7 e( i廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。6 E6 d1 _2 d% |' w
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【極品海皇炒飯】tvb now,tvbnow,bttvb/ d6 ]; V% |0 {! n& _5 }. o' a* v
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。, ?. D& n0 v# q
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p# |( q" Q2 q, K0 E
作法：0 c, r' b+ @& }
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。( }3 M+ V: o6 k7 v: O+ V
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
) I# \* {0 e$ h& ?- ~ [公仔箱論壇3.放入透抽片、鹹小卷炒香。5.39.217.77:8898 q ]& ` i6 ^! ?
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
/ v, F% w4 e) ]' R; E. k- t公仔箱論壇5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
# V# Q. s3 ` M% W w公仔箱論壇廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。tvb now,tvbnow,bttvb6 t$ W" T* j: V0 V
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【手創醬香小卷】
c* D' n/ }% Y, z. P+ h公仔箱論壇材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。3 v, t! p' k9 U2 q' D4 N4 p0 i
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 % O- p% a4 q Y1 B6 o
作法：6 B, w% V' {: W5 a+ D- y
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [7 ^$ c9 ]: O) {$ K
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
% O/ v. R( X& Y* V; c3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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