【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。tvb now,tvbnow,bttvb3 s {( y' D$ h2 j
3 v4 p& p9 j2 j$ U% Y. [0 i5.39.217.77:8898舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
$ s& I; h* C' U0 K非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
) E5 ]* L, M* k/ q4 G, ?% v此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r8 H! F7 |& w% E3 M; O
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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【極品海皇炒飯】/ V7 \6 I3 C7 L/ u3 \& @. F; Y
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
$ \/ ~2 O0 y$ U/ A2 Y. x6 h2 vtvb now,tvbnow,bttvb調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
) o4 n9 e6 |) L8 J* t作法：公仔箱論壇) } ?' n& J8 l# c
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。公仔箱論壇; w: w/ x& N, }2 S; S; F& s
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。5.39.217.77:88989 [0 `, ~3 y6 _6 i1 ~
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。5.39.217.77:88983 p. R/ ^) ~3 w* `
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
; p6 G& Z! @/ |4 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。5 \* r/ I; f% y
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y$ \2 E" A! Q9 l4 d, C" Z* W
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【手創醬香小卷】
/ Y2 V9 X- Z4 I: k- r3 v5.39.217.77:8898材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
% V3 Q6 }: }& p; z+ p6 T- d5.39.217.77:8898調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
! U. ~- y/ R9 ^. v- s9 {作法：* D" f7 }# I: t4 c6 j3 B H5 Q Y
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
1 Y2 y5 K' R) ^4 q7 X6 E( q2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h) x7 d6 T9 r8 m
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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