【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。7 W3 X! r* f* s+ B% a( f) i2 X9 u+ B
9 B4 ?2 m3 \; ? Wtvb now,tvbnow,bttvb舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
$ ^& R( D- U4 \0 t. L) V非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
4 l9 N* @4 \; i/ u u, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
% s& q# y2 q" u0 ^" t廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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9 H# E$ {5 b( n% {4 G' J公仔箱論壇【極品海皇炒飯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U; `; N/ J$ j6 [: A
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。7 r2 A3 F# A; S
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
, u5 F+ w- b% \$ ^- w作法：5.39.217.77:8898; z. {' Y5 K" t/ z0 ~; t
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
) }8 M, f7 v% ?* }7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
5 h* L/ @6 p; I [5.39.217.77:88983.放入透抽片、鹹小卷炒香。' b% x5 R9 [5 v, c1 G' u
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z) p. N4 j7 i [
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R, P6 o# }2 Y
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。5.39.217.77:8898& y1 T/ Q; e* h% B* U+ t" X" ~: S
! \" E* T6 G1 U公仔箱論壇【手創醬香小卷】
; b: `! ]) `& _: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
: @4 p6 k m3 S4 I* ]; n5.39.217.77:8898調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
9 R0 W0 U2 Z% n: h0 J4 K公仔箱論壇作法：
7 n0 L8 z- t2 e: E3 `: `2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
' v5 ~; @) D% D ]$ q$ a2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 公仔箱論壇4 P/ q7 j# X4 {: o1 g
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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