【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。9 j( l s& E( n* K
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇5.39.217.77:88989 v: Y8 X5 @8 L w! X
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。$ K; ^0 q$ Y5 m0 c3 D
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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8 _+ z* B$ L- q3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【極品海皇炒飯】
( m% K& b1 X6 G" c i- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。tvb now,tvbnow,bttvb7 B c# n! a% E7 |. r% q. A4 W
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
% [3 E6 e) ?* z( s5.39.217.77:8898作法：
7 t: c" V9 w( e* C% N7 Z. y1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。# A' h7 Q& l; Y$ F9 V; R& `) s
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
" W8 `) a3 S* b; n& ^! j/ g) |' V5.39.217.77:88983.放入透抽片、鹹小卷炒香。5.39.217.77:8898# a, z7 F* y' [" G9 x
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。5.39.217.77:88980 H+ R. T! E# N! z% e0 U: W1 P7 n
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。5.39.217.77:8898( s: j' P$ O7 ]& T& v6 d" B+ Z
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
1 A* |4 V2 q5 F( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 \; j$ @6 k4 l9 _+ j: ]: b& ]$ O) ^
【手創醬香小卷】
5 r: f0 i0 H- O. @" L* a( s8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。5.39.217.77:8898- C1 M( v, S! \! o6 @5 a# f" E6 D
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 : j& n" _" U: R7 G
作法：
+ n8 ]1 U% i9 k! Z1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
, Q! R0 s$ {7 O* {# g( n+ r4 V# o公仔箱論壇2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
j, \- h# O* E8 p. W5.39.217.77:88983起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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