【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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7 N- V* B6 K! l! ktvb now,tvbnow,bttvb舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
0 j# y0 t! T {- A. G' w非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
2 O+ ]/ T* R/ l* D此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
' s& O7 F. r: X8 o7 q8 Z, V( Htvb now,tvbnow,bttvb廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
- J: y+ V3 W3 A! P' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~4 v; ^" s5 e5 o【極品海皇炒飯】$ p3 n" T1 J6 o! ?" E2 D) q: I% a
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。2 _1 f# W& ]8 T: ?
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
R; z5 ?! l7 m" E( b2 h+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
% u" f. O7 ]- Z5.39.217.77:88981.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。5.39.217.77:88984 Q. d: s1 p4 H& G- f
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b- G* G5 c- I% [4 [
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。公仔箱論壇/ f% O6 w( F8 H
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。5.39.217.77:8898# H0 ^2 I+ r2 n- ^. z0 i5 |. k" k
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
% d' r# K9 x: p# ?廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。5.39.217.77:88980 r& }) A$ ~ \ U6 H
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【手創醬香小卷】
& S* s6 E' l" S$ |' A6 w, R4 btvb now,tvbnow,bttvb材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。: L4 }& ~. A. {1 }# u* m
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
4 c- s: L+ p" J8 Ttvb now,tvbnow,bttvb作法：2 s% F- d' k% o z& k! i) Z
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
3 m/ G, C0 E. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
7 |( f2 M' I1 l+ S% v/ G3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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