【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。tvb now,tvbnow,bttvb- X: S- N0 i0 W; z5 V) |& ^
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb# D% A2 K3 Q7 y: |4 S9 X8 ?
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
) u o8 J4 H6 J公仔箱論壇此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。公仔箱論壇4 C6 G+ B& O9 g: \1 h
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。% l, r- m& M8 g6 u& B
; e6 Z6 E2 [: Y- V- E0 u* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【極品海皇炒飯】公仔箱論壇. c% V, e! J; v8 \: X" I% e! R
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
% U( ~: N/ |* p% A, I r2 g5.39.217.77:8898調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
4 ~. w" u0 B& Y: d) x3 l( y; q公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z" l* ]' ^2 @+ x* k; ^: J
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
% `% a" |+ ~2 R; J; H( |) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
; Y. d8 J8 g/ I5 h8 wtvb now,tvbnow,bttvb3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
. S- W: n, S$ K: p4.放入蛋和白飯與調味料炒香。( f/ q2 V7 a0 f, [' s
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
; I) O: D; j- d* \# P# G# B, b- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _- W* T! O8 K$ o! W- [
! u0 j) O0 M2 P+ ztvb now,tvbnow,bttvb【手創醬香小卷】tvb now,tvbnow,bttvb# q" Z3 s/ t/ n9 Z( V/ M
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
' [6 ?# z# b8 l' Utvb now,tvbnow,bttvb調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
: ^/ n) e! ^* B7 E1 {1 u5 a' I2 ^2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.77:8898. ^- c$ X s/ ]: a2 O& V5 d
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 r) S, L7 b% [; T& b3 Y
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
# c# u" S) @# Y. q5.39.217.77:88983起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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