【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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2 s" O" Z6 R! F8 Htvb now,tvbnow,bttvb舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb7 u7 N3 N9 x# K
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
% p7 t! L/ d9 C此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
5 H6 |$ i' G& _廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S! D6 v$ q* G5 [6 {6 u9 f/ a
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【極品海皇炒飯】$ d! j* o" B! ~7 W8 b: s
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
- |3 T. ^9 Q9 X0 \6 D+ v公仔箱論壇調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。公仔箱論壇$ w9 d L3 F$ d
作法：4 b$ J" ?' H1 B4 s* t
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。公仔箱論壇5 n. ~+ Y, L- {* V3 P5 ?; K
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
* h& }3 m6 O" W; [3 @8 \3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
0 y5 L" o" S/ |5.39.217.77:88984.放入蛋和白飯與調味料炒香。
2 U D; |/ `0 X; T# D7 j5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \9 o3 Y; G8 [: n
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。tvb now,tvbnow,bttvb% i# j( W7 m% n
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【手創醬香小卷】0 ?5 {: G6 n* |
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [$ D5 t8 i$ n/ N) a E& B: {
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
9 o+ o9 I/ |1 E8 z公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb& C f3 T5 m* ?) x6 x
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 2 f" v! o+ F6 V* D
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 tvb now,tvbnow,bttvb" h- H. B- u! o" @* k
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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