【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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$ ^( K" o3 j6 f* Z! Y* ttvb now,tvbnow,bttvb舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。9 `" n/ ^4 N1 J: f- ~' w
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
/ e5 P+ |% A yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。公仔箱論壇. E5 S" }1 X; j- ~ c0 l
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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【極品海皇炒飯】
: Q) n. R6 b9 j7 f( [0 V; r* O7 p公仔箱論壇材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
, f, v f6 P# a* u3 G5.39.217.77:8898調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
v2 u t; v" @3 l8 \4 I6 l( n公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 l. Q2 v! V3 u$ f8 X$ |
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。公仔箱論壇. S( b. g; `9 m7 H5 S
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。5.39.217.77:88981 m: T1 Y/ ~1 n# d
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。公仔箱論壇0 [7 B; ^0 o+ h" O% G7 a
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。5.39.217.77:8898- n2 H8 o1 H4 j! R! Q! A: p
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。/ J( k% Y5 D6 j1 a; {
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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+ x9 \( p3 [' i公仔箱論壇【手創醬香小卷】
/ R* V* i" T/ d) w9 P+ g8 w& }材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。# I, y2 Y+ k8 c% E/ e! B% i
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
/ W( C" i0 S6 @# K: b) ?作法：
; H% T; G% S2 W! p; h1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
J' X# q$ ^3 n: g wtvb now,tvbnow,bttvb2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
6 [( \# i" `. G. Z9 P/ f9 [% Y: `, |, P5.39.217.77:88983起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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