 5.39.217.77:8898! Q) g4 G2 T* x% P
2 C) a. `! r, t2 g3 d
4 p% Z' W @# Y- R% R/ Q5.39.217.77:8898Misuji $298（四件）5.39.217.77:8898' f* v$ N" M! M* @) G
■屬於牛肩胛骨的內側肉，切成兩毫米的薄片後，以醬汁略醃，每邊各以大火燒三秒即可。
3 A6 ?5 O+ n% A* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o2 P' I5 o" @* d, L5 u1 s5 q
只是三秒間，鐵板上的那片牛肉被火燄吞噬，繼而舞動，將之翻轉再數三秒，那片原本嬌艷欲滴的肉熟透了，放入口中，濃郁誘人的焦香，還有豐富的油花，這確實是日本燒肉最誘人的地方。主打黑毛和牛矜貴部份的YAKINIKU GREAT，便是關東的人氣燒肉店，更以omakase方式，讓你可吃到廚師精心挑選的部位，盡興而歸。公仔箱論壇+ t3 W. e3 [2 r5 I6 J
+ V* Z6 Y+ _! f. V$ n" b
作為過江龍，永遠有其過人之處，YAKINIKU GREAT是關東的人氣燒肉店，二○○二年由津川勝治在家鄉宇都宮開設，十多年來在東京開設四間店外，還經常被當地的飲食雜誌及blog推介，像《東京かレンダー》二○一三年八月號之「大人肉」專輯推介、飲食網「食べログ」榮登三甲位置等。擁有單眼皮、一頭金髮的津川，身形魁梧，明顯地是一位愛好健身之人，加上間中爆出一句：「唔該！」、「多謝！」，說他是型男亦不為過。
- d6 s/ \+ r6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?% [5 O6 v8 [9 \# J
 公仔箱論壇' A; `$ I6 [& U" G/ q
■Misuji雖為赤肉，但油花分佈超級平均。tvb now,tvbnow,bttvb. O. O6 ^; g9 `8 G4 {# a' m
( e# F' }* }: N% j5 L5 h5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 y! s3 S1 M+ z
■由於加入醬汁略醃，味道已很香，再蘸醬汁格外惹味，而且肉汁豐富又香又濃。
m: c$ J( c. Q) c$ ]5 m0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }5 I! L3 G2 T公仔箱論壇一般燒肉店均標榜黑毛和牛的產地，神戶牛、佐賀牛……這兒不以產地和品牌作準則，只着重新鮮、品質和BMS（雪花分佈）。津川會直接到東京芝浦屠宰市場揀選優質牛肉，一般會選擇宮崎、佐賀九州一帶的A5和牛，BMS為八至十級（最高為十二級），並直接在廠家取貨，省卻多重運輸的時間，牛肉自然比一般燒肉店的更新鮮，「一般燒肉店會把牛肉急凍處理，讓牛肉保持在攝氏零度，還會以船運送，這樣會影響肉的鮮味，我只會將牛肉儲存於攝氏一至三度左右，而且空運直抵香港，以保持和牛的新鮮口感。」津川邊解釋邊從雪櫃內取出一件真空包裝的和牛，一刀切下，看上去很柔軟，不似一般凍肉般又硬又實，還呈現嬌艷的粉紅色，「所有肉以真空包裝，客人落單後才會即場開封，這樣可讓客人吃到最原汁原味的日本和牛。」5.39.217.77:8898 _& u, B* X7 `% R
公仔箱論壇4 j+ y" N) b8 N' t, b. K
津川生於日本神奈縣，當地以燒肉聞名，所以他自小對燒肉已很有認識，「我膽敢講，香港的日本燒肉店仍然未合水平，很多店以雪花和牛為賣點，其實赤身和牛亦很美味，所以店內的雪花和赤身和牛肉的比重是一半一半，而且部份是牛的矜貴部份，在香港很難吃到，加上香港人熱愛日本文化，日本燒肉仍然有一定市場。」就是對燒肉的要求，津川毅然來港開店。你可能會覺得津川很大口氣，但當你吃過這兒的燒肉，我絕對相信他「寸得起」。就以店內人氣的Misuji為例，雖然屬於赤身不是雪花和牛，但其油脂分佈平均細膩，絕不遜於雪花和牛，「這是牛肩胛骨的內側肉，一頭牛重約五百公斤，但只有兩公斤是Misuji，相當罕有，薄切後每邊各燒三秒便可，保證有入口即融的感覺。」將那片薄薄的Misuji放入口中，竟真的像雪花肥牛般入口即融，肉質軟滑又香濃，超級美味。
Y6 _5 U. P! c( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r5 T5 o6 n8 |8 }3 e/ c* f6 p: v tvb now,tvbnow,bttvb9 O& b+ F- g0 ^8 V$ \2 Q; z
丸芯 $248（四件）■燒至外脆肉生，入口仍然軟滑，配上wasabi和醬汁蘸食，中和肉的油膩感。! k8 E% J S: Z$ z6 n
5.39.217.77:8898 x9 u' E' l9 E5 u: t) \$ d
' e: U7 ^1 g; h" @( C, g% [9 x■前胸近腿的位置，切成約一吋厚，以中火每邊燒十五秒，配上wasabi伴吃。
- U' m+ H, }5 Z6 l2 P' _8 v) y( t% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v( W6 N, V: F" p9 N( j7 w. J( I: ^& ^
9 B# p4 p" w: D! `" T4 UKyoto style yaki-shabu $228（一件）
9 p$ |! L2 G/ d% i5 {■加入砂糖同燒，讓牛肉更焦香，燒時淋上甜豉油，還浸在玉子梳乎里中吃，帶點壽喜燒的感覺。
% Q: t) W& p! ^2 }, g, S5.39.217.77:8898+ l9 K, N6 e. q) w6 y+ G
 % t9 [* e3 S+ o: o+ K
■屬牛脊及西冷之間的部位，為雪花肉，顏色粉嫩，每邊燒約三秒。5.39.217.77:8898) O. c; I2 H" ~) p' g
2 N1 o: r* L5 y, c1 b- y) v$ A公仔箱論壇
- `: L' h/ P* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■玉子梳乎厘以日本蛋打成厚身狀態，入口很滑。' Z" ?& _) @- u6 p9 T
8 t' {- e, s$ k* S
& L. B) c4 f5 ~1 U5 YFillet $598（兩件）公仔箱論壇6 M( ~4 J& h B; u, u d
■屬secret menu，賣相雖然不算吸引，但入口超級嫩滑，是和牛中的極品。
8 D! u9 G0 O. m/ L5.39.217.77:8898+ x( x# |+ u' s' Z% Q1 ]8 E
 3 v/ U/ B) t+ }: j
■牛扒中最嫩滑的位置，切成約五毫米薄，每邊各燒十秒。
0 f3 Y. `2 N1 E- [4 j% S公仔箱論壇8 y; e5 _# K1 G, G* B* a, r
 2 I. T& r, K7 W3 o. j5 {
Special rib-shin $348（四件）公仔箱論壇" n5 p) N/ }3 ?# f* c
■油花很細膩且較平均，輕輕一燒可感受到細緻的嫩滑口感。tvb now,tvbnow,bttvb# u; q( n ?0 g
$ I/ w) Y. i) ]( U
& v, _) p# @0 Z& T2 Q) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■是肉眼中最嬌嫩的中尾位置，薄切後每邊燒五秒。tvb now,tvbnow,bttvb( C% l9 g5 B( ^+ p$ M
5 M% I% v, I) O! P2 Dtvb now,tvbnow,bttvb
: a: o8 Q3 V4 r- W. e" W; K: Ptvb now,tvbnow,bttvb大三角 $3985.39.217.77:8898* p+ }# P8 g: }1 P9 G2 O! u
■燒至外焦內生，略嫌中間較生影響口感，不過那蒜茸牛油令牛肉生色不少。$ r. ^" I4 ~$ R* Q9 {; r
tvb now,tvbnow,bttvb: C& J' s; s; b" e3 U+ @
 , E: y( T* I7 s$ @1 l
■與丸芯屬同一位置，不過為厚切，燒時先煎封四邊，切開後淋上紅酒，再加上蒜茸牛油同吃。公仔箱論壇& i/ Z5 S+ c1 D& [; R; Z
# V/ F2 p# `' O; X" b. p; `/ t
五毫米薄 三百元一片
2 j- X A% Y% V5 D# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內主打矜貴和牛外還會有secret menu，津川會挑選當天最精采但out of menu的和牛部份，採訪當天便碰上了Fillet，這是牛扒中最嬌嫩的位置，一客兩片的Fillet便索價$598，這個價錢的確令人咋舌。津川將Fillet切成約五毫米薄，每邊各燒十秒，熱辣辣的放入口，沒想到這塊Fillet竟比Misuji更嫩更腍更香，用筷子輕輕一撥，那片肉竟然應聲分開，真的是我吃過最美味的和牛，即使差不多三百元一片還是物有所值。除了燒肉外，店內亦有多款和食、沙律以平衡和牛的膩口感覺，讓和牛迷得以中和，繼續作戰。
0 v$ N4 S- g# r3 {2 C4 Etvb now,tvbnow,bttvb3 H' `& F, Y; v/ K5 \
 2 I" v$ R% K" g6 H5 R
鮮製泡菜 $70
# ?, x/ O0 ?' U j9 M# M( [tvb now,tvbnow,bttvb■加入了韭菜的泡菜，入口爽脆又香濃惹味，而且辣勁十足。) E2 r3 A2 l" s @8 b5 r
( m5 c0 f2 r4 g& b7 e/ z 公仔箱論壇6 w5 `8 C" K7 e1 w; x
特製番茄冷麵 $95tvb now,tvbnow,bttvb: [- K; ?: z. _, K1 h$ }8 m
■冷麵汁帶柚子香氣，加上清甜的番茄，可減輕燒肉的油膩感覺。5.39.217.77:88980 K' v# {1 i' c; v
9 u9 J; T( z2 ~5 o9 E5 R* r/ T! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 G# M: o# y( g$ ]2 U2 `% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吧枱上的牛隻解剖圖會亮燈，顯示當日的精選部位。5.39.217.77:8898) p+ }4 h( R5 R/ ~
, C* U( {+ Y. [" A7 F" ?7 y
7 U" P1 G7 S9 b0 U0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內以木色為主調，牆上還掛着寫上和牛位置的掛牌。
9 N( u+ J5 b$ U+ Z# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! C$ L% [. [0 v8 S4 l1 ~6 Wtvb now,tvbnow,bttvb 9 |2 V* u4 F1 D1 x' y
■老闆津川勝治特意飛來香港主理香港分店。5.39.217.77:88985 a# |! t$ X0 @7 H4 d6 o: k
公仔箱論壇9 ?/ U1 L: G, L4 F7 p% L- V
$ W% F* M) q/ W, ^6 w! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z9 G/ m( ]8 o# i+ e
YAKINIKU GREAT公仔箱論壇7 F4 O; X( A' M D
上環皇后大道中 |
發表於 2015-1-28 04:59 AM
| 