[中式食譜] 宮保豆腐

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材料:     
6 V  i6 V" |5 t5.39.217.77:8898硬豆腐1盒（340毫升）、雞髀肉100克（切粒）、冬菇2至3隻（浸軟及切粒）、青椒及紅辣椒各半個（切粒）、炸脆花生半杯、乾紅辣椒2隻（切粒）、蒜頭2粒（切片）、豆瓣醬1湯匙、麻油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ M# ?: {* l" Z0 d5 D

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2 I* w$ ?" u5 M2 c5.39.217.77:8898調味醃料： & K, F" G- r# L5 k
生抽1茶匙、生粉半茶匙、麻油少許 公仔箱論壇4 ~( `6 Y8 Q3 P3 e/ |7 n
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芡汁：
( Y" ]; r$ Q) h3 g1 @6 ]清水1/4杯、生抽1湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙半（後下）
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1 R0 x0 y, ?+ R) H' |3 s# [5.39.217.77:8898做法:     
3 }  u; J0 A" t* c; m8 Y- X5.39.217.77:88981.將豆腐切粒後，用油煎香，加1茶匙生抽拌勻，取出濾淨備用。
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2.將雞髀肉切，與醃料拌勻；其他配菜切粒。
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, r2 n$ y9 P1 k0 J! v: S7 G) s1 b3.燒2湯匙油落鑊，爆炒乾紅辣椒粒，豆瓣醬及蒜頭，加入雞粒兜炒至8成熟。加入冬菇粒及其他辣椒粒一併炒香。注入芡汁，以中慢火煮片刻。7 x  G' ~6 i8 e, p9 i; Q* ]
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4.放入豆腐一起兜勻，再加炸脆花生及麻油拌勻，即告完成。
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