[中式食譜] 清炖狼山鸡

vunsl

公仔箱論壇6 P; F( [! l- S6 Y

0 e, k; ~: ~; `! i6 O: _【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。 5.39.217.77:88981 F" P; s9 l9 V1 D% M

1 I& C3 G* |( ?+ y【做法】 公仔箱論壇; n+ }" l# y) V4 U) y5 g

, n# R+ s% Y; k) w, x" Otvb now,tvbnow,bttvb    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。
/ W: V. r0 m/ V  i) Ttvb now,tvbnow,bttvb
9 K, K' n3 X- W5 m  S* u    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。