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! u& Q+ y' v! D公仔箱論壇■作為老闆,柯玉珠凡事落手落腳,由洗碗抹地到執碼送餐全部一腳踢。tvb now,tvbnow,bttvb* F+ Y9 d4 N! Y( V3 U9 n- \% Q
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星期一,Green Monday,茹素日。以往,或許你覺得茹素等同信佛;現在,茹素是推動環保,為綠色飲食潮流盡一分力。素食餐廳開始百花齊放,有cafe主打生機飲食,有傳統中式齋店繼續營業,以為非西即中?近年出現了一些帶fusion味的素食餐廳,午間提供普通素菜,晚間搖身一變成為私房菜館,將素食理念繼續推廣下去。5.39.217.77:8898- _: m! x9 p8 L( x
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少奶奶賣素為環保
2 M7 D4 q, g# h公仔箱論壇「茹素只因信佛。」這是i Vegetarian老闆娘柯玉珠(Ella)成為「素人」的原因,為推廣素食、健康、環保,Ella放棄日日打麻雀的少奶奶生活,開設素食店。tvb now,tvbnow,bttvb# I4 E0 ^3 g4 ^# N3 d8 B
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素食店的牆身為蘋果綠、木枱木椅有啡有藍亦有紅,似隨意卻又彷彿是刻意安排,加上開放式廚房,像非常悠閒的cafe多過素食店。中午十二時多,食客陸續坐下,有年長一輩亦有年輕人,不少食客是附近工廈的上班族,他們一星期總會光顧兩至三次,見我來採訪,Ella又正忙得不可開交,他們竟然主動為我介紹菜式。這兒的午市只有四款選擇,全部有湯、前菜及主菜,當中食客最強烈推介的便是咕嚕類及咖喱類。「每日都有不同餐單,誇張到可以一個月不重複,大廚做菜很有心機,粟米肉粒用新鮮粟米,咕嚕汁又用醋、番茄做成。」每天也來光顧的食客梁潔如說。她本身是位茹素的佛教徒,已視i Vegetarian為飯堂,還經常帶朋友來幫襯。
8 E0 J& Y9 z/ R" P5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @( h& L; Q" P* ~1 c+ f" y* S

/ ~- Q2 L; h6 ?0 w" t V { 金瓜燴上素*
& T J( J/ G' x6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■上素有黃耳、蘑菇、竹笙、白果、蓮子等,大廚將之炒香,再放入南瓜中略蒸,味道又鮮又香。
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煎釀羊肚菌*5.39.217.77:88987 J" }! n0 W" {1 e. w2 C
■羊肚菌釀入南瓜蓉,菌香與南瓜香交融,煎至外層香脆,內裏還保持到南瓜軟糯口感。) h% T& _/ {7 D7 c" K, G. s
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7 `) D+ j% Y) }4 O0 Q1 A# `$ {+ ~蘑菇叉燒煲仔飯 $58tvb now,tvbnow,bttvb I) {0 r' x% i: g: u
■以素肉做成的叉燒竟有juicy口感,煲仔飯用小瓦煲盛載,打開飄來飯香,美味。5.39.217.77:8898, O5 u& X' |+ R0 z5 G' @2 o
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葡汁海鮮*tvb now,tvbnow,bttvb0 {$ f0 d4 ?; V6 w+ I. b
■簡單菜式,素海鮮有蝦、魷魚等,大廚將之放入青椒,賣相吸引。
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8 m1 ]3 Z+ |( ]2 m公仔箱論壇木瓜燉素雪蛤膏*■雪蛤膏又滑又彈牙,糖水以黑冰糖燉成,甜中帶清香,燉時Ella更加入橙肉,具止咳療效。! ^5 u( m- a0 y+ g
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6 ^+ E/ A0 E+ e. S Y2 c/ A' M免費果茶■Ella為每位私房菜食客奉上果茶,有助放鬆心情。
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健康行先 棄砂糖用蔗糖 5.39.217.77:88989 J! K5 [8 J3 o4 V8 m0 P" [ v
午膳後,大廚劉燦光便為晚間的私房菜忙碌起來,光哥入廚已有三十多年,茹素亦有十多年,曾在本港和內地等多間酒店工作,無論是葷還是素也難不倒他。這兒的私房菜講求五色平衡、賣相精緻,就像一道煎釀羊肚菌,用上每両四百元的雲南野生羊肚菌,處理過後釀入鮮甜南瓜蓉,煎香並加上醬汁,啖啖菌香南瓜軟糯。不過最得我歡心的是木瓜燉素雪蛤膏,素雪蛤膏原來是桃樹皮分泌出來的樹脂,質感與雪蛤膏有九成相似,又滑又彈牙,至於木瓜則是夏威夷貨,清甜到不得了,與燉雪蛤膏很匹配。
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; _7 N6 z' p. V% c1 X0 E一般餐廳老闆往往精於計算,Ella開餐廳卻以健康行先,「我不懂做生意,只懂做人,我希望推廣健康的素食,不用味精、砂糖,希望顧客食得健康、開心,有口碑已經很開心。」普通如常用調味料,她也千挑萬選,調味會用台灣的蔬果味素,糖則以蔗糖及黑冰糖為主,至於晚間的私房菜則用上百多元一樽的三烤竹鹽。味蕾是不會騙人的,好吃就是好吃,作為一間如此用心的小店,難怪開業只是一個多月,已吸引到一班熟客。 9 V' @# u! o, u5 @
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! F9 w8 `* F5 p' n6 _% f4 p公仔箱論壇■(左起)熟客張佩文、杜芷欣及梁潔如差不多每天也光顧,最愛咕嚕肉、素餃子。
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/ q$ A# E2 q/ U* t9 M. l8 ~9 o公仔箱論壇■專為林志玲設計晚裝的著名時裝設計師Catherine Deane亦是餐廳常客,一星期光顧兩至三次,最愛咕嚕肉。
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. w+ w( y; i% k4 \( U1 q. `6 C. \3 I( d■大廚光哥茹素十多年,每個午餐也是即叫即做。
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) F5 M: D* u) f) ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■午市時分,每張枱也放着手寫午餐餐牌。# k; r( }) ? e* W
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i Vegetarian
0 v$ h5 @$ ~2 U% Z7 S4 L5 ttvb now,tvbnow,bttvb觀塘成業街成業大廈
' ^' f& [9 ?* P: m$ i. MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*為私房菜菜式,八道菜私房菜每位$250,若選擇有機菜則另加$50 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p; V+ d, f7 [8 c
; [7 I; o+ O* W3 Q. }2 mtvb now,tvbnow,bttvb酒吧變齋舖 老闆瘦廿二磅公仔箱論壇* N# d( Y) E. X# n+ b' p# p9 E
「茹素一次,放生一回。」這是MADE新元素的理念。
4 U j4 M- u% o3 z' H3 X8 V5.39.217.77:8898店子的出現很戲劇性,老闆Calvin本在原址開酒吧,過着夜出而作日入而息的生活,他絕非佛教徒,只是有次到台灣旅行,品嚐過台灣素食後發覺素食原來可以很美味,明白吃素是追求健康生活最基本元素,故決定將酒吧變成素菜店,回復正常人生活,更變成素食者。「這決定很大膽,不如其他人般突然有種叮一聲開竅的感覺,只是很想做這件事,便決定轉開素食店。自從上年十一月開業,短短兩個月我已經瘦了廿二磅,人健康了精神好了,心境亦變得平和,生活節奏亦放慢了,開始懂得享受生活。」5.39.217.77:88983 p. S: Z( n! E: _, k
& A; f( h/ L4 B' S- g9 D% \5.39.217.77:8898有理念,就要實踐,Calvin對煮素不太耍家,便找來大廚幫手,「有位大廚茹素近三十年,對素菜認識很深,可與我的新派想法互相配合,亦有位大廚是泰國人,很擅長泰式素菜。」這兒的菜式帶點fusion味,有時帶點和風,有時又帶點泰國風情,間中又帶點西式,以為年輕一輩才buy,事實並非如此,「不少老太太看到這些新派菜式也很開心,笑言食素終於有其他選擇了。」就連佛教團體法鼓山的僧侶亦是這兒座上客,偶然更會包場舉行聚會或吃私房菜,可見這兒的素菜絕非玩玩吓。 , e: s6 r0 K, C2 Z
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% k6 R& |& E, s( q1 Z5.39.217.77:8898五色台卷*
0 [4 ?) _# N5 q0 p5.39.217.77:8898■做成紫菜卷般的台卷,內裏為番茄、紅蘿蔔、青瓜、青菜等,口感爽脆清新。
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紅綠帶子燒*, p% `' u8 I S# P. F- G1 W' u
■帶子用蒟蒻做成,入口竟有帶子爽彈口感,加上素燒汁及白芝麻,真有點似在吃煎帶子。
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五年陳皮泡茶免費奉客
1 M; H- I* ]; J& d6 E/ d日間店子提供炒粉麵飯等,招牌菜是田園炒飯,綠色的炒飯用菠菜汁煮成,入口帶陣陣菜的青香,飯帶點濕潤卻又粒粒分明,而且油份不多,很爽口很美味。這兒的湯更不能不試,試過素冬蔭功的人無一不讚賞,冬蔭功由泰國師傅主理,用上素鮑魚、素蝦等,由於素肉不像海鮮般有鮮味,故廚師加入了自家秘方,讓冬蔭功有種像海鮮的鮮味,喝一口,酸酸的但辣勁更強,予人「追喝」之感,辣得很過癮。晚間的私房菜,則帶fusion風味,像如壽司般的五色台卷,用紫菜包着各種蔬菜,爽口美味。不得不提餐廳用來奉客的茶,入口竟然帶陳皮香,原來是陳皮茶,用上新會的五年陳皮沖泡而成,絕對是誠意之作。 tvb now,tvbnow,bttvb1 }7 D0 b4 D, U
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番茄壺 $88
. i5 \' `, W5 q. W/ Atvb now,tvbnow,bttvb■西式前菜,番茄釀入了各種蔬果,再焗至外皮帶焦香,放在鮮甜的菠菜湯中,很滋味。
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8 w- ]# q0 G% A8 A公仔箱論壇 公仔箱論壇 c3 E7 R" z" y" B5 ]
田園炒飯 $78
3 j6 v3 a9 }: K! d. b$ G公仔箱論壇■菠菜汁煮飯,加入紅蘿蔔、雜豆、素肉等炒香而成,帶菜香的飯粒粒分明,吃時沒有滿口油的感覺。
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0 c7 q$ o* ^3 l/ U( x: @2 [■餐廳為奉上的茶並非普洱香片,而是以新會五年陳皮沖泡而成。
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8 r: h8 d, t0 k9 N. O8 {tvb now,tvbnow,bttvbMADE新元素
7 r' C" B- `0 D6 X+ v$ U: O$ g9 l公仔箱論壇西環皇后大道西
+ ~* k9 J4 D. R% mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*為私房菜菜式,八道菜私房菜每位$168 |