別名：香瓜茄、人參果、仙果、香艷梨。科屬：茄科，茄屬。
. @4 l& [! i7 q5.39.217.77:8898英文名：Solanum muricatum。
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茄瓜是高蛋白的「人參果」5.39.217.77:88983 ]5 W7 x/ x3 i
茄瓜形狀多似心臟形和橢圓形，成熟時果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋，果肉多汁，具有高蛋白、低糖、低脂肪的特點，且硒、鈣的含量大大地高於其他的水果和蔬菜，有「人參果」的美稱。其不僅有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容、強心、補腎、生津止渴、補脾健胃、調經活血等功能；還能被加工成果汁、飲料、口服液、罐頭、果脯等供人們食用。
/ S) o0 b5 _1 X4 u4 t茄瓜營養調查（以100g為例）
! B# C! _3 |( z+ D. c2 p3 ?蛋白質1.9g、碳水化合物21.2g、膳食纖維3.5g、硒3.34mg、鐵6.59mg。6 U$ N4 i/ l! o3 W N# J$ k4 f! `
營養加倍的食用法則5.39.217.77:8898) L# [7 e I6 {- j3 T
0 o) h( k9 `, q8 P) Q T7 V5.39.217.77:8898★涼拌茄瓜公仔箱論壇# I1 i) {+ P7 o& O1 u% v: T
將充分成熟的茄瓜洗淨切片入盤中，加入適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。
) ]8 R) ~4 v* N. S B. n公仔箱論壇**★茄瓜炒肉片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w, U4 ]5 v1 w/ K; I
材料：
# f0 Y$ M( M/ L公仔箱論壇茄瓜250g、豬肉100g，鹽、味精、米酒、蔥花、薑末各適量。7 E6 ~, }( L! j/ D1 C2 H) w/ {
作法：公仔箱論壇- B, W; \. `3 w2 E& O0 [
1.茄瓜切片，豬肉切薄片。
) d7 n( J5 u' T5 \2.油鍋燒熱下肉片煸炒，待7、8分熟時，加入茄瓜片和鹽、味精、米酒、醬油，炒至全熟裝盤即可。公仔箱論壇% C Z: ?5 h4 Q% y; z$ m' c
**★籠蒸茄瓜tvb now,tvbnow,bttvb! R/ D, t) T3 y# N9 S; I$ v' Q
材料：
9 \# b6 u. I2 H3 B" n茄瓜2個，鹽、味精、肉餡各適量。公仔箱論壇 l# ]) W, L8 v6 O0 S
作法：
4 k/ g5 ~4 u F$ O4 e- w' Q. D' v" r公仔箱論壇1.茄瓜洗淨，縱切至2 / 3處，讓一部分果皮與果肉相連。5.39.217.77:8898+ r& n3 }! K1 I* T6 G
2.熱鍋放油，油至七分熱時，下肉餡煸炒。6 ~1 | K: O& m# E
3.將熟肉餡與茄瓜、鹽、味精拌勻，入蒸籠蒸熟，用刀將茄瓜橫切成片即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z/ ^1 J, \( B1 t" h
★鹹魚茄瓜煲公仔箱論壇8 n9 r+ ?* g- p+ @$ z2 h2 j8 J' ~
材料：
7 e+ A7 Y' O$ o7 R( y# W, W茄瓜3個、鹹魚100g，蒜末、紅椒、蔥花各少許。
9 I0 z2 H3 n% D" I3 {作法：
) t7 ?9 x1 D6 ?1 u4 B, i5.39.217.77:88981.熱鍋下油，油至7分熱時，小火將鹹魚炸至香酥，撈出。* O' x5 K0 k/ [
2.繼續放油燒至約6、7分，加入蒜末、紅椒、蔥花炒香，投入茄瓜炸幾分鐘，
# l1 I7 P: D C炸透至熟，瀝去油，與鹹魚拌勻裝盤即可。 |
發表於 2015-1-25 12:15 AM
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