別名：香瓜茄、人參果、仙果、香艷梨。科屬：茄科，茄屬。3 G& z; F$ ~6 J
英文名：Solanum muricatum。
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$ r3 `5 H7 ?, ?2 R8 w" E, b- s) \+ U茄瓜是高蛋白的「人參果」 `: q2 Y4 h/ w: `
茄瓜形狀多似心臟形和橢圓形，成熟時果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋，果肉多汁，具有高蛋白、低糖、低脂肪的特點，且硒、鈣的含量大大地高於其他的水果和蔬菜，有「人參果」的美稱。其不僅有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容、強心、補腎、生津止渴、補脾健胃、調經活血等功能；還能被加工成果汁、飲料、口服液、罐頭、果脯等供人們食用。
7 Y3 \$ X: u: R# d: v5 m: T. V茄瓜營養調查（以100g為例）. q) c( d1 W S8 h$ l7 L+ u; O1 \
蛋白質1.9g、碳水化合物21.2g、膳食纖維3.5g、硒3.34mg、鐵6.59mg。tvb now,tvbnow,bttvb8 E& `. ?; M" Z! d% N
營養加倍的食用法則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N/ M" q. v! X* q% [
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★涼拌茄瓜7 Q4 f. d( g' {. e# ^7 z' w! T/ W
將充分成熟的茄瓜洗淨切片入盤中，加入適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。
) B& I7 ?) a6 n& {9 M; g7 r5 D公仔箱論壇**★茄瓜炒肉片
) z6 U& Y+ C0 l# D8 m材料：
- I6 X( G; e1 S& u: _1 Z' L" W$ k茄瓜250g、豬肉100g，鹽、味精、米酒、蔥花、薑末各適量。
- l. l8 o, }5 f" \% n8 E* i公仔箱論壇作法：公仔箱論壇" S5 s# }! ?8 D: ~# a
1.茄瓜切片，豬肉切薄片。
7 @" R$ Q Y. I2 E5.39.217.77:88982.油鍋燒熱下肉片煸炒，待7、8分熟時，加入茄瓜片和鹽、味精、米酒、醬油，炒至全熟裝盤即可。5.39.217.77:8898- M. G# z* |. g, V- J+ s3 [. S
**★籠蒸茄瓜5 ~( l& K) S! n
材料：
7 {% X7 k# u7 {; X2 h6 i公仔箱論壇茄瓜2個，鹽、味精、肉餡各適量。
- f# A; k4 h. y: V# j( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
1 A( I/ b q+ T( E4 A1.茄瓜洗淨，縱切至2 / 3處，讓一部分果皮與果肉相連。公仔箱論壇/ ~, ~; Y2 F) Q9 V2 Q6 ?6 M
2.熱鍋放油，油至七分熱時，下肉餡煸炒。 r L. T: c( y$ b1 v
3.將熟肉餡與茄瓜、鹽、味精拌勻，入蒸籠蒸熟，用刀將茄瓜橫切成片即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb% {1 I. A- ~! H& U
★鹹魚茄瓜煲
' E6 M4 T0 F: O- l6 n: N5 K材料：
9 L# n9 D- R' ~4 M. s5.39.217.77:8898茄瓜3個、鹹魚100g，蒜末、紅椒、蔥花各少許。5.39.217.77:88987 f6 E0 O9 E0 O' l: D$ J6 r1 \
作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 s) F, D/ N& _2 Z9 J1 Y/ J
1.熱鍋下油，油至7分熱時，小火將鹹魚炸至香酥，撈出。
) w3 S \8 Q0 s, L& _% X5.39.217.77:88982.繼續放油燒至約6、7分，加入蒜末、紅椒、蔥花炒香，投入茄瓜炸幾分鐘，5.39.217.77:88987 Z8 N0 N3 J3 p6 Q: D; V6 p. G
炸透至熟，瀝去油，與鹹魚拌勻裝盤即可。 |
發表於 2015-1-25 12:15 AM
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