[中式食譜] 黑松露鮮茄香蒜雞球

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材料:         公仔箱論壇3 ]: |* S# j, |: `$ O6 x
雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒（切片煎香）、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙
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調味醃料： 4 A  t, J  S% M" |, b" f
生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
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6 u/ V% ?3 }9 l( k- L# N做法:         " B& C" j" k% n# B2 L
1.將雞扒洗淨切大件，抹乾後，與醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。2 ?* N9 o3 D% y. _

+ X* `  J0 H5 n2 p& H! u2.在鮮蕃茄底部輕切十字，放入開水中灼20至30秒，再放入清水中浸泡，切角去皮，切粒備用。' i- F4 F  c  @1 P2 O7 z

; X- a2 L/ o/ g% @( R& _3.將雞件沾上生粉，放鑊半煎炸至金黃熟透，隔油備用。
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4.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁，加入黑松露油拌勻上碟。0 m  g: i) c4 I
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5.將雞件置蕃茄汁上，撒上蔥花即成。