材料: tvb now,tvbnow,bttvb& m6 C" ~4 \& d
雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒（切片煎香）、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. F: Z9 S* h# Y% G
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調味醃料：
* @8 P. v# R ~% ^tvb now,tvbnow,bttvb生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 q# f! F, V' q5 w
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7 O. B3 B, p4 j: l做法: " Y- Q; M8 l9 i: E/ j# \. t
1.將雞扒洗淨切大件，抹乾後，與醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。" E2 @! P) w; O$ Y( u$ E: F8 B
3 s& J4 L0 B# v" y4 k( P* V2.在鮮蕃茄底部輕切十字，放入開水中灼20至30秒，再放入清水中浸泡，切角去皮，切粒備用。
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* j, T2 E6 w/ [ p3 w, a: ~2 u0 j3.將雞件沾上生粉，放鑊半煎炸至金黃熟透，隔油備用。
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4.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁，加入黑松露油拌勻上碟。 z- U: \# n) N+ k Y: v
5 T3 U* m: H, Q/ f$ x5.將雞件置蕃茄汁上，撒上蔥花即成。 |
發表於 2015-1-22 06:26 AM
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