皇帝豆除了纖維質，也是高鐵食物，高纖低熱量，同時也是優質蛋白質及鐵質來源，可以預防貧血，因此茹素者也可多攝取，除此外皇帝豆也是預防高血壓的高鉀食物。
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( c! i% b, w& J& G& Ctvb now,tvbnow,bttvb★鮮菇帝豆雞丁（4人份）
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2 u8 n+ u* D, O. R5 D G- j: `5.39.217.77:8898材料：5.39.217.77:88986 Z9 |( ?1 F- I) O- l
3 I+ ^4 N6 p& W5 W: r( n' w5.39.217.77:8898大香菇1個、雞腿肉1隻、豌豆50g、玉米2支、紅蘿蔔1支、皇帝豆50g、鮮味露5c.c、鰹魚醬油5c.c、糖20g、醬油5c.c、米酒5c.c。
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& Q0 j x6 m C公仔箱論壇作法：
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5 \6 K, }1 t- V, J8 W/ |1.大香菇洗淨切片，如圖，約0.2cm；雞腿肉去骨切丁，約2X2cm，之後用20c.c醬油、5c.c米酒、20g糖一起拌勻醃製20分鐘。
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7 Y9 E% o! D: s( v; V# k2.將豌豆、皇帝豆洗淨，玉米切粒，以及紅蘿蔔削皮切丁之後，全部一起用滾水汆燙至熟。
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2 |: g3 A: @" Q% H4 ?7 Y. F2 E% {' D" R- ]tvb now,tvbnow,bttvb3.將20ml橄欖油倒入鍋內，2粒蒜頭爆香（但不要焦），將豌豆、皇帝豆、玉米粒及紅蘿蔔放入鍋中，以中火拌炒，再撒入2g鹽、5c.c鮮味露、5c.c鰹魚醬油。- O& f; m5 w) [. Q) j* v
; ?; |8 G6 t: `+ g5 J+ p' t4.將20ml橄欖油倒入鍋內，熱鍋1分鐘，倒入醃好的肉，以中火拌炒3分鐘，將作法(3) 的食材倒入一起拌勻，即可起鍋。
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5.另外以鮮味露、鰹魚醬油拌炒香菇30秒，再灑上黑胡椒粉至熟即可。5.39.217.77:8898- B a) L4 {3 x
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6.將拌炒好的香菇擺盤。
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皇帝豆的高鉀成份能有效預防高血壓，並能促進血壓控制，但鉀離子易溶於水，食物應先清洗再料理，烹調時要盡量減少用水量，甚至建議要與其湯汁一起食用，可以減少鉀離子流失。 |
發表於 2015-1-21 06:16 PM
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