皇帝豆除了纖維質，也是高鐵食物，高纖低熱量，同時也是優質蛋白質及鐵質來源，可以預防貧血，因此茹素者也可多攝取，除此外皇帝豆也是預防高血壓的高鉀食物。公仔箱論壇, L5 D, l% {- A: Z
# Z, Q9 k4 ^8 K" D/ Ltvb now,tvbnow,bttvb★鮮菇帝豆雞丁（4人份）
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材料：! }2 c/ @) ]0 a
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大香菇1個、雞腿肉1隻、豌豆50g、玉米2支、紅蘿蔔1支、皇帝豆50g、鮮味露5c.c、鰹魚醬油5c.c、糖20g、醬油5c.c、米酒5c.c。公仔箱論壇( ^7 J9 R+ g: {1 W3 t; d. k
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作法：
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2 L$ R! i b1 e* b, m. ~3 `/ Dtvb now,tvbnow,bttvb1.大香菇洗淨切片，如圖，約0.2cm；雞腿肉去骨切丁，約2X2cm，之後用20c.c醬油、5c.c米酒、20g糖一起拌勻醃製20分鐘。5.39.217.77:8898! C! d0 L. [ A( @5 n7 _$ Z
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2.將豌豆、皇帝豆洗淨，玉米切粒，以及紅蘿蔔削皮切丁之後，全部一起用滾水汆燙至熟。
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2 I0 h# y- Q2 `* G6 B I公仔箱論壇3.將20ml橄欖油倒入鍋內，2粒蒜頭爆香（但不要焦），將豌豆、皇帝豆、玉米粒及紅蘿蔔放入鍋中，以中火拌炒，再撒入2g鹽、5c.c鮮味露、5c.c鰹魚醬油。公仔箱論壇% u3 j8 V$ N0 P" k
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4.將20ml橄欖油倒入鍋內，熱鍋1分鐘，倒入醃好的肉，以中火拌炒3分鐘，將作法(3) 的食材倒入一起拌勻，即可起鍋。公仔箱論壇1 h) `% c: N& a- t5 h
( d8 g& |4 s% m5 Y& z( R& D公仔箱論壇5.另外以鮮味露、鰹魚醬油拌炒香菇30秒，再灑上黑胡椒粉至熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 V9 U3 z/ r4 {+ y4 t; v0 u- y
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6.將拌炒好的香菇擺盤。
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【Tips】：
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皇帝豆的高鉀成份能有效預防高血壓，並能促進血壓控制，但鉀離子易溶於水，食物應先清洗再料理，烹調時要盡量減少用水量，甚至建議要與其湯汁一起食用，可以減少鉀離子流失。 |
發表於 2015-1-21 06:16 PM
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