7 E: o/ ]3 Y& k, b材料: 1 Z9 A* h% B1 r: O' r. U7 L
大魚頭1個、洋蔥半個、乾蔥頭8粒、京蔥1條、薑2片、紅椒1隻（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb- [: x$ x2 D( J# K
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調味醃料：tvb now,tvbnow,bttvb7 v; Q9 ]- G# b) T6 y0 c
薑汁2湯匙、鹽半茶匙、果皮蓉1湯匙、胡椒粉少許、生粉少許 芡汁： 紹酒2湯匙、上湯半杯、老抽1湯匙、XO醬1湯匙、生粉水少許tvb now,tvbnow,bttvb1 Z8 L3 C I) ^
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做法:
3 c2 v D4 `9 s+ k8 M% H7 `5.39.217.77:88981.將魚頭洗淨、抹乾及開邊，與醃料拌勻醃10分鐘。4 B5 G/ f: W" @; X9 O+ J
0 H$ \+ w" Q0 stvb now,tvbnow,bttvb2.將魚頭放在碟上，隔水蒸8分鐘。- p' D, I4 l# j7 Q9 E5 j
% Y6 v+ E) F' \4 j/ \3.洋蔥、京蔥切細片，乾蔥頭開邊。
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' o2 _4 U6 I& ~公仔箱論壇4.起鑊爆香乾蔥、洋蔥，再放入京蔥、XO醬略炒。
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5.灒酒、注入上湯，煮滾後加入老抽，再用生粉水打芡。
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6.將芡汁淋在已蒸熟的魚頭上、撒上紅椒絲即成。; n8 c. ? b- r0 T. a9 t: J: F7 B2 |5 C
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發表於 2015-1-21 04:26 AM
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