[中式食譜] 金不換香酥雞

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材料:     ; g! M" M6 y9 Z5 U9 m5 ]" v
冰鮮雞半隻、蒜蓉1湯匙（煎香）、金不換1量杯半、香蒜茄汁辣椒醫1湯匙、味椒鹽半茶匙、紅辣椒1隻（切絲煎香）% H) w9 F$ d5 i7 K- k4 T. M2 ~* h
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調味醃料： 公仔箱論壇, M6 R5 C, V) C! d' ~
魚露2茶匙、生粉2茶匙、砂塘半茶匙、玫瑰露2茶匙、蛋白半隻、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙
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做法:     ! Z6 b# d$ w! ]' X
1.將冰鮮雞斬小件，洗淨及吸去多餘水份，再與醃料拌勻成糊狀醃20分鐘，然後備用。tvb now,tvbnow,bttvb  V9 M5 U. h" T: |4 a, q
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2.將雞件拌入少許生粉，下鑊炸熟，取出片段，再回鑊炸至脆身，隔油備用。+ \) j' R1 u: P& ?# r6 O" U

1 a& W4 [7 v" s0 T3.放入金不換、蒜蓉、茄汁辣椒醬及紅辣椒絲炒合。, r- k0 h" K  G9 `- y4 d
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4.將雞件回鑊，再加入味椒鹽兜勻，即可上碟。: P( Z  q% Y) L# ?. P0 S