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) c( C3 M5 [- x0 X& e' k# Z羅馬薄餅 每件$36起
& R. d2 B P$ A' ]# ^4 ~$ vtvb now,tvbnow,bttvb■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。5.39.217.77:8898/ F" E2 L. n/ j0 m
; w& l/ W3 I& ~( A0 I) w5.39.217.77:8898Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。5.39.217.77:88987 ^, e( _3 ]* [. N6 S! L
N+ Z7 \! |9 t5 F, i- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但用快餐模式去推行慢食文化呢？
3 ^) E$ Z* E* q/ r看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。
) z; K6 B2 M0 d; j公仔箱論壇至少，這一刻感動了我。
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; g, |5 q4 B5 Q; @1 V, Ptvb now,tvbnow,bttvb將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。公仔箱論壇( K( |. {, X: f' {0 R2 Z
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新鮮 意國入口小農食材
8 K" \+ w$ j4 S% Y1 z+ w5 i+ p Z, v「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」
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所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。
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專注 手製意粉限量三十份
1 s+ H( R9 n' D9 P: m2 ctvb now,tvbnow,bttvb「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。5.39.217.77:8898' \1 y0 [ ]2 U1 m4 r
7 @- g$ k% b; H: q0 \. }. gtvb now,tvbnow,bttvb另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。
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8 }- ?, e" _6 H1 ]4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [& _3 B: X# z: i& E0 h: R
鮮蝦番茄意大利粉 $138
/ M. m/ r1 R9 v& L7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。3 _! L7 E5 p2 \. d& S( K; X- e" h
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6 O$ U; p: U8 W6 a8 T5.39.217.77:8898火腿夾餅 $985.39.217.77:88980 N* _) ?. _( T" F1 Y# I
■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。1 F8 h& }. I$ p% ~( j/ [% j
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卡邦尼意粉 $118公仔箱論壇: a# I6 |" A5 k, h3 i$ l: d9 Y
■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。
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7 L, E" w5 w, Q. @公仔箱論壇Tiramisu $45
8 \ M! z2 E+ L7 p% I4 N0 F, f■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~4 Y5 W3 }4 i1 G% P7 h1 }$ @3 p
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Cappuccino $280 a0 `# }) S, Q. |; P; r" q
■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。公仔箱論壇" C- {/ p1 w" U" N/ S- K8 D
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7 I# a$ o4 Y% o( m( X+ r9 S0 }■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。
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■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。
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! G, x$ d1 ^$ N4 S6 }/ ^3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 l5 j5 k5 Z. ^- ^7 o8 m5 Y6 m
■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。公仔箱論壇7 @! X9 C/ V% x1 P2 k8 j
1 P* C# z$ A- d6 \9 E3 E1 ~) W6 i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E3 n5 v. E9 v# U" U" v; Z
■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。, k1 T% [6 i0 |$ x/ v& h2 @
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■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。公仔箱論壇' R6 G- i" |! C5 \
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3 a: @ {" X$ E% A2 d! h, U xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。& G( q2 y0 j) [- ^' R$ ~5 {- y2 d
8 \3 l6 T K; x4 F5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l' ~) L- {2 H7 M
■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。
0 G+ X0 R2 V1 c: N+ e5 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W/ B& P# K+ V h7 z8 ]
! F0 t) f: ?. y& S' g, ]$ C: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。
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9 J/ K* D* U6 b) g4 N2 b4 {; w公仔箱論壇慢食運動──保留傳統不加工TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G4 [$ {/ T# Q7 q
一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B* y0 D3 E! S# E: u
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( n; z' d5 S i/ |+ `無基因改造茄醬
: u8 n) z% x7 P( l: e' @8 B■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。
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: D. s! z3 E7 n) g3 o% I) q% |公仔箱論壇 三角形意粉 O' E3 N2 U% @' A
■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。- O, H5 q& ^ v; g% b6 Z
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, j0 c' _8 d9 i. ?5.39.217.77:8898家庭式火腿8 Q" {7 e' R3 M
■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。
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3 f$ u7 I j( u+ l+ _# L5 w7 D全天然茄汁5.39.217.77:8898. @/ E& N1 k: N1 ~; i0 N
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。
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) N, m5 u/ d- q" B3 X: @) @$ @5.39.217.77:8898 公仔箱論壇$ r# M* }2 A- M. P
有機芝士
5 U& p/ ?: K6 B# |- I) T( y& Z■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {) O/ b u% O5 `2 G
+ Y! j6 n) j9 c; e1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . v* _' p$ h& u3 ]$ [! n
無添加橄欖油
+ z+ {. ]" }% I+ i6 e4 z( K& h■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。1 s! R# T+ |! o, i+ |6 K
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! a- l+ n! ?( ]4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。
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* u+ C: p3 P8 H! V7 N4 ?( rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898% ]) X* J2 l: q( z; Z. @
■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。* j* i5 F$ z# `0 j# q; W/ `3 J
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■意大利00級數麵粉是最高級的質素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a: n( T& i; _5 q' [4 k) G
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" S$ k O6 j" J; x3 Jtvb now,tvbnow,bttvbEAT.it Italy Eatery
% f4 V. p: I M8 a* ]tvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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