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! L; K& ?4 z+ Q& A \1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅馬薄餅 每件$36起tvb now,tvbnow,bttvb# m9 G2 `4 U- f
■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。公仔箱論壇5 U) c% h& ]4 ?7 {8 `
- {& K1 o+ s; ~. U wSlow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。
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但用快餐模式去推行慢食文化呢？
( e7 z6 q+ r. p% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。
8 l, D+ R7 ~) c) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至少，這一刻感動了我。tvb now,tvbnow,bttvb5 o' ?4 e; V" m7 P: h% S9 _ R! d
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將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。
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! L3 A8 F. p/ a" u# C1 I: ~新鮮 意國入口小農食材 5.39.217.77:88981 R. d" d* W6 R& ]2 @
「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」公仔箱論壇7 S) f$ H5 M$ g4 J& W
: X# k' L* |5 h9 \- O3 Ztvb now,tvbnow,bttvb所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。' b) S5 V9 M# G+ h# ?
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專注 手製意粉限量三十份
( _! C5 g4 \# v. W6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。
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另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。 ' i( ]6 n9 f1 o% H( y, O+ m) D
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# I1 }, o! f: m, T4 y7 l6 U$ `鮮蝦番茄意大利粉 $138
- Q$ j; H' }6 z. S1 f* Ytvb now,tvbnow,bttvb■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。公仔箱論壇1 e& r3 Y) A8 T4 X
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0 O9 [+ c( E$ q- ^$ E公仔箱論壇火腿夾餅 $98
) l- l3 h* K& C( R& d; ^tvb now,tvbnow,bttvb■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。5.39.217.77:8898: L+ i4 D8 k: N2 S7 L& W
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卡邦尼意粉 $118tvb now,tvbnow,bttvb B9 B3 N b0 H4 ]% l [$ X
■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O |5 ?. a3 U. s. \- T; C
0 W* G* L' w5 n" r: I$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % Q0 g% R5 Y" i8 S Z& a @5 L
Tiramisu $45tvb now,tvbnow,bttvb- d7 U" C2 J( W- p! H# m8 ~( F' w
■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。
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/ w" E% w* \* s+ ~0 A4 utvb now,tvbnow,bttvbCappuccino $28公仔箱論壇8 E0 m" F' M C3 w; D
■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。4 F, K6 r- I! Q
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{% e" ?# ^" S■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。5.39.217.77:88987 a+ ?5 o* a, _( v- r9 X& g3 j
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■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。5.39.217.77:8898* ^* C' v% ~8 \8 T
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4 E3 F+ E$ a, A9 b% k■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。
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■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z/ d! f% a4 u0 R( H/ f3 u9 v
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■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。
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■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。
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* y; r) ? o7 T5.39.217.77:8898■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。
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8 t4 \% i( |5 j; }; d3 Otvb now,tvbnow,bttvb■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。5.39.217.77:88983 ] o& x7 s2 Q5 }1 e0 z" ]
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慢食運動──保留傳統不加工
3 N0 q; v9 v! E8 d5 V7 n一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。
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無基因改造茄醬9 f: @! _0 C; z' r: ^- m" P- }
■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `( a7 x* E# o+ @) _6 X
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三角形意粉
5 j/ R- i1 f2 j9 q! F% o) O) p) d$ @tvb now,tvbnow,bttvb■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。4 h4 U$ k. M1 Z# B6 j
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家庭式火腿
; ^) G( Y/ p' ^( l9 s■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。
- v- d: \% e' |+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _5 B1 G& |* d! C: }
* _7 _( r8 N8 ktvb now,tvbnow,bttvb全天然茄汁5.39.217.77:8898# g/ [" o' K( Y- m. G
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。公仔箱論壇/ o) J6 L" d/ j2 ]# {6 Q
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3 P u: }: O% H$ Y5.39.217.77:8898有機芝士
- t/ V2 C9 j' ~8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。1 z$ C D( W6 t3 P
2 i: @: g) k/ ]$ x# b4 ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?! L% `& Q" F" a: m( F* ^
無添加橄欖油
' c( a% K1 G1 {4 e9 O■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。
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; E' s* N1 @" j' I4 [* [tvb now,tvbnow,bttvb■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。
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v$ b: g6 R! `0 O, W公仔箱論壇■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。
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7 R( {- S' i7 L5 n6 N7 _; stvb now,tvbnow,bttvb■意大利00級數麵粉是最高級的質素。公仔箱論壇9 _1 t" ] j! d5 o; a+ j! {
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銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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