本帖最後由 felicity2010 於 2015-1-17 11:24 PM 編輯 4 k" Y5 M4 S; j! N+ T) _: w$ ^/ `
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太公: 去街坊茶樓坐坐 -海連茶樓- y( J8 ~# q7 m. Z
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買少見少的，是以傳統記數法記菜單 - 小時候小巴多以此法標價錢，現在成了罕見) x; h# l. f5 |% R
# C5 A) ? R' Q# P1 o# |- T1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五歲的時候，我是個坐擁好多奇怪夢想的小孩。
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五歲的我，被問及夢想，即答：「我大個咗想楂巴士去匯豐銀行做經理！」而且還要是專責數一分鈔票的經理 (當年交完電費，老母總會有幾張「一分紙幣」塞給我，於我已是巨款)。5 Z1 {' N x% j4 s- z$ q# C' a$ W; p
8 P8 Y! k" W7 X* r' z2 j# J* A後來被告知楂巴士和去匯豐銀行做經理不能兼容，要楂其他車才行，著我挑一款車；到街上逛了一輪，結果居然選了不在街上的點心車。(五歲定八十，我為食。)
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# z/ d* b8 j! C2 k3 R7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如今，點心車漸被點心紙取代，我的兒時Dream Car已買少見少。朋友唏噓地談論起到那兒還有點心車，數來數去就是那幾家。
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不過，若細心在社區逛逛，其實在一些街坊茶樓，仍然保有點心車的縱影；如荃灣海連。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c8 l; D: p/ R& _( h, c+ }
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- D' W. M1 |* E公仔箱論壇海連的點心車雖簡單了點 - 但還是點心車吧！
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海連不算大；面積也只如一個稍具規模的茶餐廳而已；晚市有小炒小菜，午市有碟頭飯，早上就有茶市。平日早上，人不算多，和老母去海連飲個早茶。
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位子要自己找，坐好，就有侍應開茶放位，就可以等待點心車的到來；地方雖小，但一般總有約3架點心車在走 ： 點心車其實也只是兩層的推車，上面放著1、2個剛蒸好點心的大籠，內裏又是一個個的小籠小碟，任君選擇。公仔箱論壇8 \* J/ _0 j5 p; M
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怕錯過了好點心？只要不是接近茶市完結，就完全不用擔心；點心姐姐們很醒目，對整個茶樓的格局瞭如指掌；見你是剛坐下來，就一定專程推著車來問你，把手頭上有的東西數一遍。若剛好你想要的不在她車上，她要麼就叫有此點心的姐姐過來，要麼就幫手在別的車上找你要的點心過來，要麼就等下一輪新鮮出爐時為你送上來。
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而且點心姐姐們介紹，可不是一般地讀出點心名就算，而是不忘看看你桌上有些甚麼食物，而作相應推介；如看你沒甚麼澱粉質類，就會來問：「要唔要(盅頭)飯？飽肚呀！」當然我不是熟客，她也只能就我桌上的表面證據作判斷；要是熟客，更會因著其喜好推介。公仔箱論壇6 N% D0 V# F- ^2 w, ~$ e1 S- b
, ?- v/ G5 a1 X0 Ftvb now,tvbnow,bttvb事實上光顧海連的大多是熟客；平日的早上，多數都是獨自來的長者，都是帶著報紙或雜誌來看，要不，就是看著電話上的新聞，或是戴著耳機在聽收音機；偶爾和侍應或點心姐姐們，或是鄰枱食客寒暄幾句。公仔箱論壇/ C! ^( p+ e1 }
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一份點心總三、四件；一個人來，一次過吃三、四件同一款的點心，的確頭痕，除非像我一般瘋愛蝦餃。鄰枱的伯伯，就主動問鄰枱的嬸嬸，要否來一件他的蝦餃？反正一個人都吃不完；嬸嬸微笑婉拒，繼續看她的飲食男女。伯伯有點受挫，也仍不失風度，也微笑著拿起自己的蘋果，慢慢細讀；偶爾，也會偷瞄一下那位嬸嬸。. B& \0 B. `. R9 I
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那一種戰競，有點像中學時代偷瞄女神的男同學；也許，就是要到這個已不用在世間爭名奪利的年紀，在一個人際交流都是簡單直接的老店中，才找回以前情竇初開的感覺；嗯，要是嬸嬸接受了他的蝦餃，之後的故事又會如何呢？….TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~$ A5 `4 h8 D) D" K. y9 ]
( E4 z2 s4 T! |% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但恐怕是我這個看得太多電視劇的人想得太多；伯伯的蝦餃確實是難以獨完成，於是就向侍應提出相同的邀請；侍應也欣然接受，就在桌上取了一支牙籤，篤走蝦餃，送進自己的咀巴；伴著的，是一個簡單心照式的答謝，大家就彷如朋友 – 這和現代茶樓，或是標榜「顧客至上」的新式店家都很不同 – 在這些店家，要是有顧客對職員有此邀請，要麼就是「公司規定不能接受」，要麼就是千謝萬謝，把一切搞得好誇張。$ @0 r7 F, I3 X6 z' I V
- ]' d. u \7 @+ J 「顧客至上」把顧客捧得上天，顧客彷彿永遠比提供服務者高出一等；然而，顧客真正需要的，是被捧成了皇，還是希望和這些侍應店員建立一個平等關係？$ m5 W$ U! @2 W I2 h- _
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我看著伯伯，邀請侍應吃點心後，仍舊一臉泰然，如常地寒暄。上一輩的人，特別是一般普通市民階級，其實習慣了看店員、侍應等都平等；只是我們，自少就被「今時今日咁既服務態度唔得架」寵壞，有時或會忘記，大家都是人。
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講到吃點心–在點心車的下層，有時會放著個碗，盛著一些點心–不知來源為何，大概是茶客請，也許是一籠蒸出來要不走的滄海遺珠，也許就很直接是員工福利吧–總之，也會看到她們把點心分著吃，然後評論：「嗯，今日XX好靚喎。」「我覺得今日XX差咗少少。」就是自己嚐過，才懂得如何介紹予客人。& T2 L% J, J% b% l
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! O8 S1 ?8 T$ g9 D9 o5.39.217.77:8898但點心質量每天都有不同？其實很自然；海連的點心自家製作，非工業式大量生產，來貨每天從市場購入，今日魚靚明日蝦靚，就算功力再紮實，出來成品總會有些少不同；今天就吃上美味的蝦餃–蝦肉新鮮爽脆，配上竹筍；而餃皮軟滑而不黏，一口一個，爽脆鮮甜剛剛好。鵪鶉蛋燒賣也好吃；用上新鮮靚豬肉，加上鵪鶉蛋再以水餃皮覆蓋，垂直咬下去，蛋香肉香在口腔大爆發，好吃；豬肉底新鮮而肥瘦適中很重要，咬下去就感到有些微的肉汁在咀巴中迴旋，這比那些刻意放湯粒營造的人工爆汁效果，好得多。
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就是要在這些街坊老店，才能找到最實在的味道，和最實在的人情；可惜在香港，我們都太匆忙，也太推崇匆忙，這些都買少見少了。 |
發表於 2015-1-17 11:23 PM
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