材料: tvb now,tvbnow,bttvb: |8 l! ^2 c% O; B) m* c
野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯
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( g( [. ^1 s2 W公仔箱論壇調味: 公仔箱論壇; U& l, V% } ]: e/ Y
魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙
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醃料（鹿腩）：
& ?) `( \' L: `4 Y( b& g% |5.39.217.77:8898食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙. O( ~. U& Y8 E& ]/ t
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做法: 公仔箱論壇# G6 ^5 z2 K# n: E: N" ~" h5 n
1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。公仔箱論壇/ N: Q- E: \' B/ y9 F3 K
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2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。
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3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。
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4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。
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發表於 2015-1-17 04:51 AM
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