材料:
8 e" p/ P+ A' M/ W* {# V5.39.217.77:8898野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯
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* R+ r j7 s1 C( L5 w' f. T5 w5.39.217.77:8898調味:
/ A' a- D. C+ f$ ~* d魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙 5.39.217.77:88984 w9 b/ |9 F( b( b. y' B# L9 |
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醃料（鹿腩）： tvb now,tvbnow,bttvb7 ] f; X6 i" b3 N3 M
食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙公仔箱論壇; _+ @, w: L6 o9 @- f1 ~. y7 L7 R- d2 A
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Z% `) q0 b5 E7 r公仔箱論壇做法: % x8 O0 c4 H8 i7 V4 T" p
1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。
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: c L9 O# G. c, {3 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。
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3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。
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4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。# b' P6 [. m( K& `1 y5 x/ J
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發表於 2015-1-17 04:51 AM
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