材料:
+ m' T1 f! C; u2 F5.39.217.77:8898野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯
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調味:
. ~* f4 P# m' _) ^魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙 5.39.217.77:8898" o5 c* t/ O3 J/ v8 T8 ^
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醃料（鹿腩）： tvb now,tvbnow,bttvb7 p' w8 x2 s4 x* w: r. }: s8 h
食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙5.39.217.77:8898( x) w8 {: d4 u, N$ C9 }- c
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做法:
7 x( o! T: G* a4 S- S+ @tvb now,tvbnow,bttvb1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。
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) U7 X& n. j) R$ g; P* `$ K- \$ ftvb now,tvbnow,bttvb2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。$ g; F2 u1 q+ g: s
7 C, a% m; S" F- A) q8 p- z( N0 ]: z3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。: k/ E' O; b3 a Y& k
+ O# S' z2 M& j: ftvb now,tvbnow,bttvb4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。4 B& w6 V0 H* J' h+ ~. N
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發表於 2015-1-17 04:51 AM
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