[中式食譜] 毛蟹炒上海年糕

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材料:     
3 h- o+ w+ ]" q0 `/ o: R毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量
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調味芡汁：
0 ^$ d, O, e0 i. b清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許$ |7 L+ `% X) {

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$ ]% Y4 J: {5 P+ L( |/ r/ X做法:     
( V5 e6 ?+ ~& H: m9 O2 H1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。
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2 X3 J# r( t! K" g2 |2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。
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