[中式食譜] 毛蟹炒上海年糕

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材料:     
3 v3 \/ s+ P$ N毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量- W7 r5 u: a# s3 x& c1 q
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調味芡汁： ! k0 }. d( X. v" s# @# c9 B9 w
清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許
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. ]7 _( d2 G/ l2 t! Ptvb now,tvbnow,bttvb做法:     
; H7 _3 Q" A7 @" P1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。, ]5 K. K* f7 H8 v& Q* ]

& z/ z4 ~+ @0 q+ M* u: y2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。5.39.217.77:8898$ k% n1 @4 a& V$ v$ S! C

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