[中式食譜] 酸子汁香煎雞

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材料:     
7 F5 K/ T6 J: u/ k5.39.217.77:8898雞髀肉500克、麵粉少許
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調味:     + w5 G9 y! O2 F; X2 {
調味料（一）： 酸子1湯匙、清水3至4湯匙、鹽3/4茶匙、糖1茶匙
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( B! {4 J' D/ P  o0 L  p6 s* l- V公仔箱論壇調味料（二）： 紅辣椒1隻（切條）、蒜頭4粒（切片）、乾蔥4至6粒（切片） 調味料（三）： 酸子1湯匙、清水3/4杯（與酸子拌勻後濾出汁）、鹽1/4茶匙、糖或幼黃糖1湯匙、印尼甜豉油3湯匙
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做法:     
- w" R4 z) W; V4 S3 m1.將雞髀肉沖淨及抹乾，用調味料（一）塗勻醃30分鐘。然後，雞件薄薄撲上麵粉，放於熱油內煎至八成熟。& r6 o/ v* O) l" k, J$ k2 Y/ f* G

$ s8 a. B/ j) H) ?1 h! z7 m- A公仔箱論壇2.燒1湯匙油落鑊，爆香調味料（二），再加入雞件續煎至熟透。
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3.將調味料（三）用鍋煮滾成汁料，煮片刻至濃稠、試味後備用。/ f+ n4 T# K$ C* M: E7 L* x  G, v/ N

0 M( ^% W; r+ L公仔箱論壇4.將汁料倒入雞件兜炒均勻，即可上碟。