來源：大洋網 - 信息時報
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7 }, j, i% `' t* u5.39.217.77:8898今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米公仔箱論壇0 u3 l% j4 l* j v
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$ O5 d, @; C" Y2 s- |7 ^- V公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲& M4 ^! @* x: e1 t
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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烹制材料(三人份)
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+ s* J+ I0 j: a1 o6 O& k p0 ktvb now,tvbnow,bttvb 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)5.39.217.77:8898/ y+ O* t5 H3 q# I
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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0 V' B! T/ W4 v7 g6 w5 p, G: m5.39.217.77:8898 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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' T4 I0 I( U o# ~- T5.39.217.77:8898 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。公仔箱論壇3 j0 i( N7 T0 u6 x
: }. F8 d- {0 k& ?- q5 L9 S, R! F5.39.217.77:8898 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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) x2 M& B! \' d- ? y) f" H) E1 j 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。公仔箱論壇8 o3 A4 b2 I& b# A8 {' @$ k" L& Y* S
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廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
0 _$ R. f2 M/ S# c0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ G6 e* S( p X j0 u& `
2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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! U6 W2 M+ C2 s( b公仔箱論壇 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。2 J6 r* t6 Y: a0 C6 A8 C4 C
5 F/ f- Y# ^ V. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 公仔箱論壇1 C+ l) t: o9 Y8 s
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# ~* q/ v6 T3 t8 z( D+ I @/ [7 j3 \tvb now,tvbnow,bttvbCereal Flakes Healthier Than Puffs
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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