來源：大洋網 - 信息時報
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- x: C8 x8 d! W& m S" L5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L/ X$ v( v( H) ^. ?
今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb8 @- ]# b7 A- g
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！& {/ P% z' l9 R% N4 G7 M
- z6 `# r+ S5 b: p3 [ H 烹制材料(三人份)
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/ P) ]4 j; }% Q1 K" W& ~tvb now,tvbnow,bttvb 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)1 X$ H0 p1 a5 E4 n8 L
2 {5 C7 |6 b7 a公仔箱論壇 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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# [2 z2 m5 f: @5 @6 w公仔箱論壇 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b+ U% E* M* l
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb% e5 L$ x0 L/ V) Y: E# q
! Z. _" R+ |) M" G9 g. u 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。4 ~+ d6 X* U/ d" t0 P0 s$ \- K
u$ m @- T% R. ?5.39.217.77:8898 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X: {0 s& y. v" [% R" |
9 a- [( x2 a" \: d% i$ `( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。公仔箱論壇) y/ |4 [. |/ P1 W5 s
( f) o9 H0 x3 O- Ltvb now,tvbnow,bttvb 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb# w1 G- d% c) ^3 d2 q6 \* @" t
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廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。3 c B2 `% U- J0 M6 u
1 f. U o. q% k z# htvb now,tvbnow,bttvb 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。5.39.217.77:8898" q9 V8 f# r5 W( B3 M) Z0 y( Q
& j, b' U$ C" S6 H9 N( etvb now,tvbnow,bttvb 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。公仔箱論壇- M; @# g. @7 x8 Q' Q1 b$ o
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L7 F+ r2 q; a! H
6 Y; \: [( ~4 v8 s 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a5 C& E2 q' r/ x, r: e: o
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Modern Studies of Vegetarian Therapy5.39.217.77:88980 x& @/ @6 i+ P1 |" Z
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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