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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米5.39.217.77:8898) V* a( v( B( P, j# \
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* C q! l h5 p3 |& H! H4 ~9 Y% ]公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲. {/ P7 V# o8 Q y6 o
* I8 I/ V& Z1 y& `9 a9 ]+ C/ f 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！5.39.217.77:88989 B( \$ s+ p9 [% u. p z
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烹制材料(三人份)
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. e) ]% d# H+ e/ `' m 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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; g+ u7 F' m* [) L! [/ X; n 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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# B% j- ?5 M/ ?6 H) s' T, S! |tvb now,tvbnow,bttvb 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。# Z, {. i8 [9 P" Q/ Y
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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: T2 M- C7 z. _7 g6 j/ Dtvb now,tvbnow,bttvb 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。# O) P. P4 T) r) J; x' w \+ I
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。6 W. T* e6 z5 `/ Z/ q
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。公仔箱論壇3 Z+ ^) q) a% H
* L2 {( t( V5 e' N- g5.39.217.77:8898 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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& l* u& M( S/ p. f) ]" |+ K1 m 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。tvb now,tvbnow,bttvb8 J. H+ Z$ d5 Q! ?
7 g' N; C+ |' i# }8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C& R2 a, ?+ j: b! J
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# A+ @, T x' A+ W ~& j- }公仔箱論壇Cola Causes damage to Women's Bones8 b2 h" M" y$ D( c
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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