來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米公仔箱論壇) m6 N" T9 c& u2 X0 _8 C& }
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攝影/撰文：鄭巧雲
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* B$ F% s' a1 l% n, H# t 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！公仔箱論壇) C% C1 Q- X/ G# y4 G" T3 \$ H
; r7 m) B5 v j4 Y' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)5.39.217.77:88985 S4 ?, y r* W' I" }& u: T2 W
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)6 [$ V* R4 g& r4 Y, x" V
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ T1 s% _; j$ U7 _! Y4 ]0 k$ V
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb# ]* v* |; l2 m$ k& g8 J
& A2 ?$ ]1 w: s0 @+ a$ Z B 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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( `4 x% B h+ ]' L# p( p2 D公仔箱論壇 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。$ ?8 Q7 K' [$ d! h' w# m
9 |: v; }; ^" ?: ~ 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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2 e1 `' X% o5 s3 W0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。% m7 e" x2 ?, {( T9 y
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廚神貼士
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6 O9 U6 V6 |9 e! E1 A 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。公仔箱論壇% M+ ?* I8 j Q, t
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。+ `' U5 F0 H+ f
5 V* z( m8 i+ U+ z d. _9 R: D- I 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。5.39.217.77:88981 ?3 i( @# j0 i
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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4 o' R4 g T8 o/ u( G0 a6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cola Causes damage to Women's Bones1 M. T1 A/ U$ e2 F j" V1 L
/ B1 ~! F2 s D: RModern Studies of Vegetarian Therapy: o r0 y5 n. x- S
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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