來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x) ?) ?% m% W8 o- q- V, u: B5 O: V
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5 f% _& ^! b# u. ]- \9 Z 攝影/撰文：鄭巧雲
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. M" Y( \7 y8 L( Y+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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7 k- ~8 f' b6 ?4 htvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)公仔箱論壇; F0 d, d8 L- ]+ }1 a" P
4 I8 ]) s$ M3 I% l# X 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
8 U5 l" }4 w+ utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q( O/ k! v3 ^, f* a( D
腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
0 B, R. W8 \ ~% H: T9 \, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T! n, }; x. g$ V
1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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y% c8 E3 r- |; `1 p+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。公仔箱論壇$ F/ r! n: e5 }! p7 W- n
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。5.39.217.77:8898 q6 T8 Z- M$ Y1 h9 f! q
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C; H; p: n% D( O# m8 t
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。0 y) n+ x+ E$ _; w7 A' y! g
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J. m* w: D! u- U1 ?0 u
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4 P4 a A r N; y) n5.39.217.77:8898 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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0 x3 [# t9 A% Y. }. l公仔箱論壇 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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0 N# u) r3 `8 `0 p+ Etvb now,tvbnow,bttvb 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。5.39.217.77:8898+ R1 z H; O& G
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。, O8 N- K: u d. @2 S6 f$ A1 W
6 M- x. d" q, P, O9 c5 t 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 5.39.217.77:8898$ R @8 k: H- c
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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