來源：大洋網 - 信息時報
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: V0 H1 R7 _6 }: a1 L& O今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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4 c `7 x" d$ N( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.77:8898! l6 V0 g$ t: c1 y! [
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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烹制材料(三人份)
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% a' B) d, l: N5 z- d3 A( f) S5.39.217.77:8898 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb' f! k* e4 M' k& {
7 F1 G4 M: d9 o* u4 B5.39.217.77:8898 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D7 V# p1 t# `" ?+ D }4 s x
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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5 E, ~* q0 v" A/ n, B7 vtvb now,tvbnow,bttvb 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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2 }. W2 |; v! v, E6 C, [公仔箱論壇 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。公仔箱論壇; {( s# ^$ L! j2 c2 j
( I4 E) D, [3 L, d5 B% z; A) T 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U6 v4 ?" E. g, D1 u
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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0 I- ~. I1 k0 E! g6 j" W 廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。5.39.217.77:8898) o; D d) p- S* x9 {8 g$ h- r
" c) t5 E0 A5 {) {" q公仔箱論壇 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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# {. X: T2 o3 `& b* x: k2 F 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q8 Y N* I1 C1 p+ o- U, b
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 : ?( o5 R7 A# ?. @. ?, M8 Z
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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