來源：大洋網 - 信息時報
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' x7 Y$ F) W: N6 e2 v6 w4 ]; Y今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！+ x3 v+ ]) C7 v+ v; z/ t
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烹制材料(三人份)
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7 e# q) a$ W7 b6 M( @公仔箱論壇 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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: H4 g- I+ q3 v+ O. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)+ K. n1 f, O1 l2 Z% X) e
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。9 w2 @; M$ h. Q2 }9 L% O
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }8 G" j$ Q6 ]: ?, U$ ]. w, a
4 h W( B# o/ E! B+ T5 v" ~$ K 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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4 h% _$ [) F2 ]+ ]/ v+ B$ z 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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; {! h: K" ?& Z' b- t$ m8 B) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。: j+ A# i9 f$ {. N
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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) V: f2 y. ]) H9 Q X7 I3 e公仔箱論壇 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。tvb now,tvbnow,bttvb. ?# I! W! Q; @) |2 h. S% w, d
5 {7 |7 b G' O, Q9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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2 H, U; `4 M, X& g 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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/ F/ ^$ U4 v$ Y" p" F& @9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。* M5 h; r: o% D) D) g
. c! h7 \& E9 Q } 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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Modern Studies of Vegetarian Therapytvb now,tvbnow,bttvb' g. R [( v+ t y! G2 F x6 V
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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