來源：大洋網 - 信息時報
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7 G1 ^* V }- w8 E7 W* r今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A% ~0 \9 F0 M. [5 L `7 h
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3 _7 G& I. ]) t5 l* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇5 e5 C0 G3 o! N- N" G1 R* y
& k/ q$ h, Y3 m. o公仔箱論壇 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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& @* l' k$ ]8 F) Y 烹制材料(三人份)公仔箱論壇. r% E" E' V8 r9 ?) N8 q4 s
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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0 \: U9 w3 Y9 u5.39.217.77:8898 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)5.39.217.77:8898, P9 c! r- Z. ~$ y, w
7 X" R2 @' P: z- M Ltvb now,tvbnow,bttvb 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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4 O# @2 t' h. S T( Y5 M- I/ T0 G' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。公仔箱論壇 @7 t' x6 Y) r+ ~$ @- ]4 I
) G5 L- O. B! l, j* k 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。5.39.217.77:8898% e; F' d1 R& H+ t
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。# E' Z+ Z( O" w
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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( Y' z: ?' o; R6 B5.39.217.77:8898 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。5.39.217.77:8898# T$ m" F R/ P u8 n7 ^
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1 V1 c4 v4 T! f8 A3 j4 V$ d4 ttvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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7 H( {0 Z- j, m% a# z) B" @0 m 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。) ?6 T s/ [- }" a: m& N; v
' x( o) R* b9 @; f6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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( |( r9 B4 e9 [1 M9 k 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。公仔箱論壇; |4 G5 a n, z3 O
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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延伸閱讀：5.39.217.77:8898$ M2 x. g6 y( K& ^% G
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Cereal Flakes Healthier Than PuffsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k: [; |$ a/ w1 r" C8 e) O) {
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* X+ L) Q( F5 t2 \) W. E/ U公仔箱論壇Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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