來源：大洋網 - 信息時報1 B2 P& e& m+ z1 O0 i: G7 S
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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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: J1 E3 A* z% x, w) a' y$ r 攝影/撰文：鄭巧雲
% f. K& Z: e( _8 ~ [5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F" g5 z2 a$ `5 h" X! @! T- V
老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！" o; X; x* R- j9 A l n
" A& l1 a" {$ t6 q" ?5.39.217.77:8898 烹制材料(三人份)! _! H( b" N# Z
6 ]$ t L8 z: h" ]3 ?' ?5.39.217.77:8898 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
b& @/ t9 \+ e9 B6 l0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 P$ Z9 o+ \3 r* q- f" Z+ \2 }1 R; s
腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)公仔箱論壇* e S% E7 V1 s0 x8 i
3 G* i' e! j6 G7 ]5.39.217.77:8898 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。5.39.217.77:8898( @* ?: e3 P: g2 a2 v6 ^4 Y# g B6 r
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。5.39.217.77:88980 e, k+ m: M- }+ u# T& f4 f; g3 ~2 N
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。9 {. I, s- y* b& V6 F# s
4 M3 C7 O. m! G" y' ~; N9 L% R' }% q# F 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q4 Y$ G4 x" F9 c* L6 q M
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。公仔箱論壇6 i! T3 k* o: O$ t4 ?5 C3 X
( n' G8 T9 B; b9 E" \. A5.39.217.77:8898 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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1 y, m- F& o) J' j' M0 U/ Utvb now,tvbnow,bttvb 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。tvb now,tvbnow,bttvb- @$ A! r/ a; y$ ^, W
" y$ s8 l( n' {9 t- |6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]5 y0 q2 |5 Y8 O) O
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; p7 m$ M' k q ^/ @$ Ptvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs5.39.217.77:8898/ d, Q' P& x0 j$ f, [' {" k
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Modern Studies of Vegetarian Therapy公仔箱論壇0 h3 w% K6 A- e F* \+ }/ V8 t' b
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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