來源：大洋網 - 信息時報5.39.217.77:88982 q3 l8 d/ F- c F I: D7 G
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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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! {, N B. X2 f: P 攝影/撰文：鄭巧雲
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" v* l8 ^# z! S 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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) [! f( e8 N: z2 o3 a 烹制材料(三人份)3 u, p1 M' H3 \/ ?* Y" d
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ m# |2 p' \. f* B
( i- G3 _! o; H1 B* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)公仔箱論壇2 v6 v, K* d4 ~, P5 U t- h# v
( t N9 N7 T9 B5 P0 Z5.39.217.77:8898 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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! `4 ?' f2 r N8 F$ P0 l* h* m5.39.217.77:8898 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。5.39.217.77:8898* j l9 H: P1 P, j8 q' h
) V9 W1 Z, {) s 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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$ f4 y* {* \( C9 c- n: @" E+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。5.39.217.77:88982 D& c" ~+ T6 r
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廚神貼士
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3 y J) S4 S# `' r& I$ M& F* R公仔箱論壇 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。公仔箱論壇. z* `8 |) ] C* u2 F
4 A1 k! z7 Q l7 _$ _ 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。5.39.217.77:88989 c b3 g( |# {+ r" F! m+ R0 ~$ F
! {7 p, Y4 S2 M. z/ r2 Btvb now,tvbnow,bttvb 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。tvb now,tvbnow,bttvb9 a# `, m/ G7 K* L* T* C
# W. N% \, N$ T. L1 }/ }5.39.217.77:8898 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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Cola Causes damage to Women's Bones
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Modern Studies of Vegetarian Therapy公仔箱論壇$ V$ Z0 I) c5 l& O2 L9 U
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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