[中式食譜] 油燜筍肉片

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材料:     公仔箱論壇4 ~$ [# [+ ]4 K, b
五花腩肉1件（250克）、筍600克（淨筍肉200克）、急凍毛豆仁1/4杯、蒜頭2粒（切片）、薑3片、蔥1條、紹酒2湯匙、麻油少許
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調味:     
6 W4 R8 S/ U% C( `; I. c6 I# r7 [: ]5.39.217.77:8898生抽1湯匙、老抽1湯匙、糖2茶匙、 清水半杯至3/4杯) S; G' _8 O2 t3 [; Z

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做法:     公仔箱論壇3 a/ x! |& Z5 z/ O
1.將腩肉沖淨後，放入半煲水內連同薑、蔥及紹酒煮滾，然後以中慢火燜30至40分鐘。取出腩肉沖淨放涼，然後切片備用。5.39.217.77:8898/ W/ A5 Q9 x) H: E

' ~6 l, \3 |/ p( M- U# L公仔箱論壇2.將毛豆仁汆水，濾淨備用。
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3.將筍肉汆水5分鐘後切件或切條。燒1至2湯匙油，將筍肉兜炒至金黃色，再加調味料拌勻燜5分鐘。
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4.燒1湯匙油落鑊爆香蒜片，將五花腩片回鑊炒合及灒少許酒。將油燜筍及毛豆回鑊和肉片炒透，即可上碟。
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