[西式食譜] 白酒忌廉帶子焗薯蓉

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材料:     公仔箱論壇) G: }/ W, N5 J* u
急凍帶子8至10隻（汆水）、露筍數條（汆水）、芫茜少許（裝飾用） 薯蓉： 馬鈴薯300克（連皮）、牛油30克、鮮奶或鮮忌廉1至2湯匙、鹽半茶匙、白胡椒粉少許、蛋液適量（掃面用）6 ~% |, }6 A7 o1 F- N" N4 C2 t
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調味:     5.39.217.77:88984 i' C) b$ S/ j" p- ~7 @% k& g
忌廉汁：
  H6 D9 Z5 Q! O公仔箱論壇油1至2湯匙、乾蔥碎2茶匙、白餐酒半杯、鮮忌廉1杯、鹽適量、胡椒粉適量5.39.217.77:8898$ c3 B. C- u$ s. |3 o
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做法:     / Z5 T! u: v0 p( U
1.馬鈴薯連皮煲熟，取出去皮，壓成蓉。加牛油拌勻，再加入適量鮮奶或鮮忌廉拌至滑身，用鹽及胡椒粉調味。放在焗碟上，掃上蛋液，放進焗爐內焗至微黃色。
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1 S, }/ F: A0 K* a5.39.217.77:88982.帶子解凍抹乾。燒半鑊水，放入帶子汆水，取出瀝乾備用。5.39.217.77:88987 i, Z) N- M- C

* P6 u' Q& E, |" @公仔箱論壇3.油放煲內煮熱，加乾蔥碎慢火爆香。倒入白酒煮至濃縮，約剩半份。將忌廉加入酒內，拌勻及續煮至略稠。3 N* H' w* @0 F% A9 _' C/ Y

6 [' F  D3 y0 E! c- N5.39.217.77:88984.加入帶子及熟露筍煮熱。白酒忌廉帶子伴上焗薯蓉一起品嚐。公仔箱論壇8 q% Q* y: B$ Y9 Q5 l