[中式食譜] 西芹香蒜牛柳粒

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材料:     5.39.217.77:88984 @* d6 I2 Q, {# U- C5 X2 G
西芹6安士（切斜件）、牛柳6安士（切大粒）、蒜片3粒（煎香）、甘筍片8片（煎香）、乾蔥片2粒（煎香）
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! d# l9 _7 Z0 Z: Y' ~調味醃料： 5 M) W+ t; F; n3 ?) S4 y
生抽2茶匙、蛋白1茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料： 上湯2湯匙、麻油及胡椒粉少許、魚露2茶匙、生粉1茶匙、砂糖半茶匙
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# [. @. U# @3 x+ J: ~4 K1.將牛柳粒清洗後與醃料拌勻醃30分鐘備用。; e, b& N, v. D; r
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2.將西芹下乾鑊烘炒一會兒，加入少許生油兜炒。注入1至2茶匙清水，合上鑊蓋以中火焗煮至僅熟，取出備用。4 G9 L: ~1 P% k* r
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3.在牛柳粒表面拍上少許生粉，半煎炸至僅熟，取出備用。: C7 v9 f) \3 r

6 d" A/ O/ U, b9 h/ b4.煎香蒜片、甘筍片及乾蔥片，然後將西芹及牛柳粒回鑊兜炒。
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5.加入汁料炒合，加入少許尾油炒合，即可上碟。
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