[中式食譜] 香酥肉丸

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材料:     3 |# H6 X+ k  A* a9 q) W
半肥瘦免治豬肉400克、白麵包糠2杯、生菜葉適量、泰式甜酸辣醬1小碟1 ]8 B# P4 B  o$ L  J
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: M5 b1 w4 K# b0 W) T4 y+ Y9 j" q調味:0 y8 Q$ e1 P8 x0 F2 w( O/ r
檸檬葉碎1茶匙、香茅碎1湯匙、鹽3/4茶匙、黑胡椒碎1/4茶匙。乾蔥碎1/4杯（炒香）、蘑菇碎1/3杯（炒香）、白麵包糠半杯、麵粉2湯匙、蛋半隻至1隻（拌勻）- K* z6 T/ W! X& X3 Z! Y9 Z  B) U
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3 H, M0 n: @* V. v2 q8 jtvb now,tvbnow,bttvb做法:     tvb now,tvbnow,bttvb* @7 \  |  `  K" i
1.乾蔥及蘑菇用油炒香，撒下少許鹽及胡椒粉調味。
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; L: m, h4 Q$ n% p; I. Z2.把免治豬肉、檸檬葉碎、香茅碎、鹽及黑胡椒碎拌勻，再加入乾蔥碎、蘑菇碎、麵包糠、麵粉及適量蛋液拌勻。放雪櫃待半小時，然後揉成丸子。
5 @$ y. f9 q8 W公仔箱論壇公仔箱論壇6 B" ?1 Q" V: C, {+ ]) ]7 p2 W& M7 g8 ?& {
3.燒1/4鑊油，丸子薄薄撲上白麵包糠，放入慢火油內炸熟，最後改以中猛火，炸至丸子呈金黃色。取出上碟，可配以泰式甜酸辣醬蘸吃。公仔箱論壇9 o7 t  j! K7 o

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