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) H# W a8 o3 c# M) `& d. {/ |公仔箱論壇【壹週刊】牛頭角的澳門咖喱王清湯腩，開店初時專注賣粉麵、咖喱等，幫襯過幾次後，就常常想喝它的番茄湯，以牛骨、雞骨或豬骨加藥材，放在一米多的煲內熬足十幾個鐘，再加鮮茄和雜菜去煲，清甜足料。公仔箱論壇/ Z5 S+ `7 W: I7 B+ i0 m5 s
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午市非常忙，熟客愈來愈多，客人鍾意老闆殷生的手勢，要求吃特別菜式，殷生幾個月前索性推出晚市私房菜，「我會親自去街市買新鮮材料，元蹄、鱔、蝦，就算普通的咕嚕肉，都一定要新鮮，唔用雪藏貨。」% t4 V# o: N; H
" h- o% }7 F. l款式雖然大路，但頗花心機，全部不加味精，講究調味。炒牛河加了以四川豆瓣醬、麻辣醬等調成的川醬，香辣惹味。5.39.217.77:88984 @# u. r2 N8 @" `/ b% B% ^
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老闆甚至會自製酒糟，「將糯米蒸熟，加酒餅發酵，起碼一個月後才用，肉餅、炆鱔之類都用到，加少少香好多！」加上老闆家鄉在揚州，他還會炮製獅子頭、東坡元蹄、黃鱔五花腩等家鄉菜，想吃勻的話，要約多幾個朋友一齊試，唔少客人十位八位的訂枱訂菜。心機小菜街坊價錢，梗係繼續撐小店。5.39.217.77:8898# S, x1 z0 Q/ C, X1 k
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澳門咖喱王清湯腩
N$ o& }3 }5 Q T5 N' W公仔箱論壇地址︰牛頭角定富街5.39.217.77:8898( L' @' o8 A8 U$ j$ p) N
營業時間︰7am-10pm（星期六不定期休息）
6 g) u+ D- d) n. f# Q. u注︰私房菜須一天前預訂，$1,600/八位，有八至十款菜（人數少的話可另議）5.39.217.77:8898- s' |: W1 m5 l s$ }7 J( V/ i1 j
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發表於 2015-1-5 04:52 AM
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