 tvb now,tvbnow,bttvb, s; b( v2 B3 G9 m
■東來順新店最大賣點是有一系列的堂弄菜，由陳國強即席又煮又傾，讓客人近距離感受名廚風範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \& Y* W( _: G- F
: g4 ^% H+ Z9 @3 r8 Z5.39.217.77:8898很多人認為中廚形象比不上西廚，中廚是廚房佬，西廚是烹飪家；中廚粗口爛舌賭馬仔，西廚研究分子料理推動健康飲食；中廚躲在廚房油光滿面地炒菜，西廚在節目裏優雅地邊吃邊示範。直至陳國強出現了。陳國強可謂近年最成功轉型的中廚，總不難看見他在電視裏打扮得官仔骨骨，幽默風趣又口齒伶俐地作烹飪示範。你說他是浮誇吧，他說他只是想提升中廚的形象。* J1 w B. V# L$ i
8 Q- P1 u- s$ c" r
陳國強是個聰明人。這句話不褒也不貶，只是一句陳述：陳國強就是個聰明人。& k D( E; M" K! D1 B4 K
, O7 a" T* z8 X. U; g5 f& @公仔箱論壇十年前我剛入行，正好也是他加入帝苑酒店「東來順」當廚的時候。十年後我仍然搖着筆桿搵食，陳國強卻幾乎不再揸鑊鏟了。他派給我的新名片，上面的銜頭是「總經理、行政顧問」，一點跟廚房有關的痕迹都看不到。與其說陳國強是個廚師，不如說他是個名廚還更適合，因為就像Jamie Oliver、Gordon Ramsay、Anthony Bourdain一類名廚，他們不會出現於自己的餐廳下廚，卻會在電視節目和很多公共活動上看得到他們的身影，廚師的名銜不是一個實相，而是一個品牌。
. [6 H Q9 H: _0 b w8 x1 v: N5.39.217.77:8898
- q+ A9 ^6 H1 _# S! _5.39.217.77:8898陳國強也不諱言，他喜歡曝光，是因為他喜歡被人讚。躲在廚房炒一道菜，大廳裏的客人讚好吃的說話他也許聽到也許聽不到，但始終不及全港觀眾人數那麼多，也不及街上有人認出他是誰那麼飄飄然。所以陳國強在兩年前轉型了，他也是我見過本地最成功轉型的中菜廚師。 4 G7 I- k; u% |/ y; v! o, E
) W: P- H1 F! e
傳媒甜心 NG無怨言" Z; G2 @, z$ H3 [
2011年，他代表東來順參加TVB的《大廚出馬》烹飪比賽勝出，之後不久他跟公司商量，把行政總廚的合約轉為顧問，一星期只回店一兩天控制出品，好讓他騰出更多時間去自己辦的烹飪教室上堂，以及參加不同電視飲食節目，還有出國交流。tvb now,tvbnow,bttvb) T" ~# h5 C; I9 {- A
7 a: b0 f2 M( M8 ^* F7 J# g( y6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你可以說他喜歡出風頭，但你不可抹殺他的努力。4 m! J5 @- y! p, E7 X1 G
T" c% C! l' z7 g( [tvb now,tvbnow,bttvb他離開廚房的日子，每星期都有辦烹飪班，到過北京、台灣、馬來西亞、韓國、荷蘭交流，參加過的比賽不勝枚舉，又為多不勝數的烹飪比賽當評判。在黃淑儀《吾淑吾食》裏你看到陳國強，在《都市閒情》裏你也可以見到陳國強。他為刀嘜、中電當代言人和形象大使，替旅行社當導遊帶團搵食，還有大大小小報章雜誌的訪問和菜式示範，他都一一抽時間幫忙，而且每次都預備充足，笑容滿面，拍照拍攝NG無怨言，我好像從來沒有聽過行家說他托手踭，「所以你們都叫我傳媒甜心嘛。」他笑笑，我們同行給他的名號，他知道得一清二楚。
5 l* B1 J' G" d& {公仔箱論壇5.39.217.77:88986 B$ @- i* m$ u- P: Y
為令形象更鮮明，陳國強連言行舉止都改變。以前兩三個月才剪一次髮，現在卻是兩三星期便修一修，今次出來見人，頭髮都有用hair gel，梳起一個氣勢十足的箭豬頭。以前躲在廚房，牛記笠記上班沒問題，「到開始拍電視節目了，才懂得要講形象，又明白到為何明星的衫只可以穿一次，因為集集同一件衫出鏡，真係幾醜怪。」他說道。
+ q5 q3 q7 \4 ^公仔箱論壇7 l6 o3 M# k0 k5 D+ B; H- C9 r7 u
於是他又開始投資置裝了。「最明顯是西裝，以前一套都冇，後來買了幾套一、二千元的成衣，到現在訂做，或者買有牌子的，大大話話都有十幾套。」最貴那套，萬多元，在巴黎買的，陳國強說是slim cut，穿起來真的醒目好多。「還有，做廚房的難免會講粗口，我都戒掉了。」這些努力，我是從心底裏佩服的。4 D3 f% U: t' m6 F2 d8 k- w: R. X7 a
$ V' d6 `; [4 X; C( Y4 T5.39.217.77:8898然而從此就走明星廚師路線，金盆洗手了嗎？不是。5.39.217.77:8898& ^- _" s' A* Q& f. T7 ]
公仔箱論壇' o/ W6 C8 `6 k% [6 V2 M, g
「我只是認為，一個廚師，除了在廚房炒菜，也有責任跟人分享烹飪心得，宣揚廚藝。」陳國強解釋，而且在曝光過程中，他自覺是一直為自己的廚藝增值。「到街市為太太們做示範，明白了家用食譜跟商業食譜不一樣，學會了靈活運用電磁爐；拍節目時到不同地方看食材，更了解食材的特性，更懂得挑選。」
/ M& ]& N, o; c% F9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 L" l3 c- Q6 q4 T- p) u4 f
坐鎮新店 堂弄菜式受歡迎
: h- R7 { H6 i" d0 p. C1 z終於，這一切，又回到最初的起點：東來順。
0 t+ N8 J. Q3 w+ `/ L3 S* M4 G0 v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b1 O' g1 j5 M, M% n1 L
剛剛，陳國強在銅鑼灣開了他有份投資的東來順分店。是的，他從大廚變成老闆了。我問他，為甚麼不真真正正以自己的名號開店呢？他答道：「因為東來順的菜式都是我設計的，東來順就像我的親生仔，而且我的名和利都是他給我的，我對這品牌有獨特感情。」5.39.217.77:8898" v4 W/ V0 M1 Z! _& N% c7 o' y, e7 N! U
+ r4 ~1 D( n5 b" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店選址銅鑼灣的新食廈金朝陽中心，裝潢跟尖東店相似，菜牌亦有八成一樣，新店獨家的，是一個無敵大海景，以及陳國強。5 b& p+ Y* {6 `0 e: p- Z7 x
8 J Q# Q/ K/ Z/ t' F對，新店最大賣點，是陳國強會每天坐鎮，他特別安排了某幾個得獎菜式作堂弄，由他親自主理，是他久別後再次在餐廳下廚。他會備好所有材料，推一架餐車到客人席前，即席烹煮。「一來可以讓客人欣賞一個小小的cooking show，二來可以和客人面對面交流聊天。」
! F! b. q5 c& B5 K$ \# F. |4 }, Btvb now,tvbnow,bttvb
" ^" ^' U* \/ j. T% J) J) Y親身體驗師傅堂弄的鶴湖蟹影（蟹粉窩巴），只見師傅加油，炒香薑粒，下蟹粉，便一室蟹味，好香！再看師傅把煎pan拋高拋低，蟹粉像凌空打觔斗一樣，好看！沒想到師傅還搞氣氛，請客人出來炒兩炒，弄得雞手鴨腳的，好笑！讓一道菜藉着堂弄，變成了一個有趣的用餐經驗，也成了有機會吃到陳國強手勢的唯一法門。難怪不少食客都紛紛點堂弄菜，「試過有一晚五圍客人輪流點弄堂菜，我推着車仔走來走去，像是走鬼一樣。」陳國強笑說。
: G: |% s1 @0 Y/ g3 Q& Otvb now,tvbnow,bttvb8 s* d" @: x, V
不賣豬 改用雞肉臘腸5.39.217.77:88988 _: d1 I* `& k! p. |- z% ]
其實除堂弄菜，新的東來順還有不少好吃菜式，特別是羊肉菜，素來拿手。白切羊用一歲至歲半山東羊，只用最嫩的羊腩部份，以香料慢火煮三小時至軟腍後去骨，再雪成凍切片，肉香四溢，肉味鮮甜。公仔箱論壇1 z% U d0 u g; C/ v
4 `. {! V" E6 D5 ]/ @
另一道三椒羊膝，用的是新西蘭羊膝，先燜腍，再炸至脆皮，最後加上黑椒汁，吃來外脆內軟。
: q9 p) H0 k, b. D% Ntvb now,tvbnow,bttvb
$ V6 x; m9 m/ ^/ B l. ~公仔箱論壇我也喜歡師傅剛設計的千絲蝦鮑魚糯米飯，麵條包着原隻中蝦和蝦膠，用暖油慢火浸脆。旁邊是扣了多個小時的鮑魚片，但我最愛的其實是墊底的糯米飯，「東來順是清真品牌不能用豬嘛，我就四圍去找，找了一種雞肉臘腸用來炒糯米飯，入面還有蝦乾、瑤柱絲、鮑魚粒。你知嘛，炒糯米飯一定要生炒，而且炒完之後最好煎一煎，糯米飯才會更香……」陳國強說得眉飛色舞又肉緊，我相信，不因為他啟動了「傳媒甜心」功能，而是因為他本來就是一個喜歡下廚的廚師。
- U. B4 i4 e+ F; ^* Y' q$ n- `- g: C
6 r! ?% z d7 B 8 \2 Y6 E! T; p3 y" n
■重新在餐廳下廚，陳國強說一點也不生疏，看起來功架十足。5.39.217.77:88988 Q3 c, Z9 A5 |9 i! ]6 t* b1 z
2 @+ b* N( k" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ |! W5 z% c' p2 T公仔箱論壇 鶴湖蟹影 $398
: {7 L0 B7 f6 q+ Y. i公仔箱論壇■堂弄菜式之一，即是蟹粉鍋巴。蟹粉加入龍蝦粒炒得香噴噴，墊底窩巴巧妙地混入了鹹蛋黃才炸，小小心思，卻令窩巴好味十倍。公仔箱論壇, q, X! L( z& w8 s
2 H: s4 \* ~, Ltvb now,tvbnow,bttvb
; c; D( Z( ~9 R! p% D2 b練市醬羊排 $188tvb now,tvbnow,bttvb# m$ @6 I, i1 q
■用內蒙羊排，加上紅棗紅燒至軟腍，羊味濃郁，醬香濃厚
i; M+ \4 W4 o" a+ _) v. k0 ?, k公仔箱論壇- L6 y/ h9 O% u: L" c" y4 g' W
8 @$ \- S! D% ~9 Ttvb now,tvbnow,bttvb三椒羊膝 $368
2 t3 x& G- {' _0 ~tvb now,tvbnow,bttvb■皮脆肉嫩，羶味適中，配上黑椒汁香濃惹味。
0 q/ o9 X" t1 ?& I
/ A+ M" p: |' |6 r' d6 H$ _( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898" ~9 a4 \9 H- D% O) X' f
千絲蝦鮑魚糯米飯 每位$2185.39.217.77:8898, z' m/ X% V3 c+ n
■中蝦包了蝦膠，外捲麵條慢炸，入口即碎卻不油膩。鮑魚雖是罐頭貨，但大方厚切，而且上湯汁芡特濃。最愛生炒糯米飯，外脆內軟又香。
4 j2 ~; O9 p6 stvb now,tvbnow,bttvb; _! s) o9 w( p8 [. F
 tvb now,tvbnow,bttvb- d V: ^ H6 E, W# `6 `
東來順白切羊 $148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m* i8 }5 h! D( N
■山東羊羊腩製成的冷盤，吃得出羊肉的清甜，亦可蘸醋蒜汁來吃，更加開胃。
% U) f G+ [) ^+ Z. \4 m5.39.217.77:8898
/ s4 v- }! D6 I" ~% }公仔箱論壇也愛集郵
8 f6 T6 B; ]9 B$ z! _/ P' c& \公仔箱論壇
- c! M" w& t$ Q+ X, o6 }; h■為Midtown中心開幕剪綵時集郵Harlan Goldstein。
3 A1 Z& h# D' U- b
" {3 Y' C9 A- O, y: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ F' i7 F) v, Y l! h6 u9 O公仔箱論壇■名氣響得拍住肥媽，一齊出鏡都不失禮。& D& d7 z7 i% A0 X7 f4 j& Q
公仔箱論壇' H% d2 I3 C9 t! c7 o. F
 公仔箱論壇+ T) L3 g! c( m8 N1 B- W- A
■TVB為食台節目《新派煮意之大廚教室》留影。
# z, R% y" B; y9 ?$ ?' I5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ s1 `" i1 `! i, G/ p5 J8 Q
# c! t5 r! O' u3 O7 ]; J1 l■好高興又喺《都市閒情》同大家見面。2 E9 f" D: J/ y7 E; d
& o5 { V0 N. N C" \+ r6 Ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( u D7 H9 o8 F
■出外景到內地拍飲食節目。公仔箱論壇9 r, V, F1 A* x8 {& [
U' U. O2 S# t; V0 K' K# [) T. w . y( q) p( ?( Z4 X! u5 r
■為中電做形象大使，開烹飪班。5.39.217.77:8898; m' u) x4 B- A/ t8 @
6 z; h- x" T- ?6 a! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h! C$ ?! t9 u
東來順tvb now,tvbnow,bttvb7 C+ J9 }( |4 ^* q- ?
銅鑼灣登龍街金朝陽中心2期 |
發表於 2015-1-5 04:51 AM
| 