新的一年即將到來，許多新穎的食材逐漸醞釀出一波波健康食材新旋風！根據美國Yahoo整理報導，知名營養師克莉絲汀‧克派崔克（Kristin Kirkpatrick）預測，2015年值得注意的抗癌新星食物有3種：青花椰「苗」、梅子，還有西洋菜！青花椰「苗」(Broccoli Sprouts)公仔箱論壇6 x; o [) v6 T! g
青花椰苗長得像苜蓿芽，是種子發芽約1周內的幼苗。青花椰苗內含豐富的植化素，其中更有高量的抗癌酶誘導劑磺胺胡蘿蔔素(Sulforaphane)，以及硫配糖體(Glucosinolate)。此外，青花椰菜苗中也有豐富的維他命C、維他命E、β胡蘿蔔素等抗氧化物質，抗氧化力甚至比成熟的花椰菜高出20至50倍。
& {5 Q4 \* w) g: X* r5.39.217.77:88982011年也有研究指出，當青花椰菜與苗一起吃的時後，身體對於磺胺胡蘿蔔素的吸收更可提升高達50倍。若是烹調時間過長，或是溫度太高，抗癌成分容易受到破壞，建議青花椰菜苗生吃，營養吸收更完善。
( Q4 ~4 m3 e9 t$ K" }" c5.39.217.77:8898梅子(Ume)公仔箱論壇! N; A9 w: z8 P+ P, S
日式料理中常愛擺上幾顆梅子當開胃小菜，日本研究團隊發現，梅子有抗癌的效果！一項刊登於《國際食品特性期刊》的研究指出，日本研究人員藉由梅子提煉出二甲基亞碸（Dimethyl sulfoxide），並透過細胞實驗，將其注入胃癌和白血病的癌細胞中，並比對沒有注入二甲基亞碸的細胞。結果發現，發現二甲基亞碸竟然有兩種作用，其一是抑制癌細胞生長，再來是竟然可以將已成形的癌細胞消滅。tvb now,tvbnow,bttvb, ~ l, A8 Y% C7 @! a- d8 S
L3 L1 c) g% j4 O% i5.39.217.77:8898研究人員認為，梅子汁有希望形成食療抗癌的作用。此外，現在市面上更有產品將梅子製成果醬，可以和其他食材如玉米、麵包等一起食用，都是不錯的選擇。5.39.217.77:88981 y8 }6 W4 A/ U. O* ^/ W5 w- ?, V
西洋菜(Watercress)公仔箱論壇4 r8 _( o+ v4 B2 v6 Z
2014年由美國威廉•帕特森大學(William Patterson University)公佈的明星食物大排行，針對41種明星蔬果如羽衣甘藍、南瓜、葡萄柚等，進行營養素的總排名，其中包含維生素、礦物質、植物營養素和相對熱量(卡路里)分析，結果發現，西洋菜竟然榮登榜首，是營養價值最高的明星蔬菜！5.39.217.77:88989 v8 L4 |( h$ M9 u8 I f% a+ U
除此之外， 2010年一篇刊登於《英國營養學期刊》中的研究發現，西洋菜如同其他十字花科蔬菜一樣，含有豐富的硫配糖體，而在咀嚼和消化的過程中，會產生異硫氰酸酯(Isothiocyanate)等物質，有助於抑制血管新生，以及抑制腫瘤生長。
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防癌抗癌的飲食關鍵在於均衡營養，並不是只吃這３種食材就是萬靈丹。飲食中可多變化，從各食材中攝取營養，也能避免營養不均衡。
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2015年值得注意的抗癌新星有3種：青花椰「苗」、梅子，還有西洋菜 |
發表於 2014-12-31 06:14 PM
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