材料(4-6人份)
7 j. h+ p) }% ~. V: v) c急凍雞腿(大).....2支
- b- J N) T+ Y8 s4 e n5.39.217.77:8898乾蔥粒.....2湯匙5.39.217.77:8898& z( p8 ^- R% t2 w; K! g
蝦仙貝.....8-12片公仔箱論壇/ Z& ?' `# Z" D# c0 R4 b
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調味料
) c4 J& z' E/ m, J m" c鹽.....1茶匙5.39.217.77:8898& k2 f, S5 o, f0 I
糖.....1茶匙
6 l$ v: n6 b7 h6 @/ t9 [+ J胡椒粉.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I7 U' r5 e; w; T- J6 d5 J
粟粉.....1/2湯匙5.39.217.77:8898* ^) s) ]( F& p1 J. y9 t' W
蛋白.....1個, e0 m3 P' T( r& l5 }3 j) ]
水.....1湯匙5.39.217.77:8898- @' C% E( o6 O4 r- e# h0 Y/ ^
日式照燒醬.....適量
; E/ I, W. _. j, g) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃醬.....適量
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& d8 G* \& ~2 D& u5.39.217.77:8898煮法- s6 r6 b% U! }& L& U4 }" u( n1 h
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。. n6 q6 j% g8 U- q5 Z: @% H4 g
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。+ h/ M/ p$ F V# r5 v7 h! \3 }
5 ]/ ^% D3 E! i& E J2 \tvb now,tvbnow,bttvb5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A6 g" G( A9 y
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小貼士tvb now,tvbnow,bttvb% v* j! r7 M: `1 J+ B$ T/ T+ J
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。5.39.217.77:88987 k8 N0 }5 A* e, D; Q$ P
9 v8 R/ N% N3 {( L" E& ^; @9 ?( Qtvb now,tvbnow,bttvb2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。tvb now,tvbnow,bttvb5 r) `5 e* d5 [ [
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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- r$ [ S3 M: T$ l, @- ^7 Q4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
' g: S" k0 s" w9 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F) o8 d1 I+ z3 n5 q7 a
5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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