材料(4-6人份)) i- s) t' g: O j& [$ D
急凍雞腿(大).....2支
3 ~5 e- v3 n6 h1 }tvb now,tvbnow,bttvb乾蔥粒.....2湯匙
6 u9 a8 V$ U O! T, ?6 \3 `5.39.217.77:8898蝦仙貝.....8-12片
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& f* k3 o$ [8 D, b/ U+ O" F/ ?公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X* p" l, n) M5 ]. V
鹽.....1茶匙
6 V4 n7 P5 E1 K& i) C5.39.217.77:8898糖.....1茶匙- k+ Q6 T* ]0 ~6 }0 o/ z D
胡椒粉.....1/4茶匙
2 U* y5 U) d9 h9 N粟粉.....1/2湯匙公仔箱論壇2 X- A, v7 Q0 J% ]0 _- o
蛋白.....1個
% c5 Z0 v# h2 q j* ]% p- Gtvb now,tvbnow,bttvb水.....1湯匙" f4 S* n3 f- k( ?
日式照燒醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb/ I8 s3 H% H& k3 E$ C
蛋黃醬.....適量
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, F+ t' }8 v7 a9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
D8 M+ j) J+ T) jtvb now,tvbnow,bttvb煮法5.39.217.77:8898/ i X/ y2 f$ E G+ n+ b
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~$ Z. S6 @7 H% n- Z
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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2 r+ `6 I f; o ]$ j, E小貼士
, ~# M2 y: D, x( Q% `5.39.217.77:88981.麻煩去骨的話可買雞排肉。, z8 n5 @. h3 g% a+ i
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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# [9 }1 B6 N5 W% ?* n( n; p dtvb now,tvbnow,bttvb3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。; @; v3 P- C% b+ z4 l$ m
" e# P$ {4 Q% ]$ c公仔箱論壇4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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