材料(4-6人份)tvb now,tvbnow,bttvb T5 L: I0 D# t" P
急凍雞腿(大).....2支公仔箱論壇: D3 X0 ^0 K' X" ]! {1 U: P6 T
乾蔥粒.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb X0 T' {% w( W0 k0 @
蝦仙貝.....8-12片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B e1 |7 K- g7 T8 R
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調味料5.39.217.77:88987 ?1 z" N6 r4 @) {- l
鹽.....1茶匙
; F3 G3 \( }8 ^! }; p公仔箱論壇糖.....1茶匙公仔箱論壇0 I# t& K0 S, A7 S3 J: m
胡椒粉.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: G) n& y& S- ?' b* J! z4 q9 R
粟粉.....1/2湯匙
w! k& \5 ?# z6 m$ z& [, ]0 j- Y公仔箱論壇蛋白.....1個
* X/ F# L5 |1 h" X# ktvb now,tvbnow,bttvb水.....1湯匙
Y1 d# H( Y D! v& g日式照燒醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb( a9 W! K+ _ s. w5 b; j8 z" d
蛋黃醬.....適量
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煮法tvb now,tvbnow,bttvb' _, `$ l7 Y+ W( _
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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0 [8 C- t: g, ?' ]) z7 A4 w* k5.39.217.77:88982.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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+ a- m5 U; d0 ]8 S/ T5.39.217.77:88983.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。; R) S+ m6 G7 {. R/ f$ l2 w* Y
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士5.39.217.77:8898+ [1 x2 ^* h" x
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。tvb now,tvbnow,bttvb* ]+ K' i- ]4 X# I
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。tvb now,tvbnow,bttvb8 J0 ]- L2 J' ~; j& t
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。, Q/ J9 o/ q+ _; r( L
2 T3 g* Q' X4 w/ e$ p5.39.217.77:88984.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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v0 {: @* j O0 J9 E+ l5 q! q! p) ~公仔箱論壇5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。tvb now,tvbnow,bttvb2 e9 L1 q) }- a" L% s( A$ l0 `
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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