材料(4-6人份)
; O9 I" O' Y9 f( Z/ V5 b5.39.217.77:8898急凍雞腿(大).....2支5.39.217.77:8898# E. L. P$ c" _
乾蔥粒.....2湯匙公仔箱論壇- [+ j5 y, }" X
蝦仙貝.....8-12片
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調味料公仔箱論壇! `% [( O, F; d( f% n* o* \
鹽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb l/ c) L# v$ S/ X
糖.....1茶匙5 l0 S' d5 U0 V, ^( _
胡椒粉.....1/4茶匙& I$ y( g- k# U+ B, x4 m
粟粉.....1/2湯匙5 s1 Q; B: Q$ g$ _. h) q& _/ ` |
蛋白.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b; K; F, d* r+ Q0 O/ z
水.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: m/ e6 `7 u X, r z* d
日式照燒醬.....適量
0 O4 t0 N1 A0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃醬.....適量) Z$ }6 }% O5 _: F% B# J' L) f
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煮法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T; s6 u, M1 }% x2 z! |
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。tvb now,tvbnow,bttvb/ s1 Y, k+ d$ _) ], T
' a1 r9 p. l/ Q' w/ k' r& A/ W( y' htvb now,tvbnow,bttvb2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。公仔箱論壇2 i( H3 k6 B% a
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。2 `" C% u6 D; R7 K" ]- r
: p" a1 ^2 z& X; e/ f: `) E1 p9 X5.39.217.77:88984.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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# y/ k' f# K+ b* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士
% L6 q1 j N" x" D" U) z# y: Y1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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7 M* G5 P2 E* k+ ]/ d% K2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。5.39.217.77:8898' b% ^( A2 q0 I
: Q; _0 s, V. ^- \5.39.217.77:88983.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [1 s, _& Z+ X6 N
) [2 j+ ^$ l$ _. p J3 g5.39.217.77:88984.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。公仔箱論壇1 A% P" u9 A C8 O% g& ~
: a/ @: n F9 k/ p6 a: Q+ B5.39.217.77:88985.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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