材料(4-6人份)
* Y, \) R4 {# F8 y% mtvb now,tvbnow,bttvb急凍雞腿(大).....2支
& L! u# r! f6 t1 @8 D/ y公仔箱論壇乾蔥粒.....2湯匙公仔箱論壇1 v! P) m5 ?8 @- g6 i( n
蝦仙貝.....8-12片tvb now,tvbnow,bttvb7 X7 Z6 q0 B9 J3 q3 Q
1 q' x$ [8 T. I7 ~- v3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z; s2 x) F. w: W
調味料
" _1 n9 {) U( E% q公仔箱論壇鹽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ k7 T; F; K) F. e0 |1 E1 l
糖.....1茶匙
, ~) `/ i8 F$ g8 {" J' I% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....1/4茶匙
7 `7 M+ A# p; I9 b6 W5 H5 f b粟粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; Y7 M' E3 i$ ]& F
蛋白.....1個
9 _( E) x- y3 D公仔箱論壇水.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 P4 O, Z( H0 a- e/ a& v
日式照燒醬.....適量
. l6 J; P7 W6 m0 U+ |' @- b5.39.217.77:8898蛋黃醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb7 |* ]" Q! F: m
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l' r/ b* h7 ?6 c8 F煮法tvb now,tvbnow,bttvb+ z- s0 f( F! {+ }9 `1 ^1 m# P7 s
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。, [5 T e* V* A2 i0 `* J) N6 ]2 }
. P6 p) t& ?1 G' p6 Q2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士tvb now,tvbnow,bttvb# w0 a/ C/ M! n; n9 B* e' ^
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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1 ^% h K2 \& j N# o! k7 s2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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. W# L- [6 V* Q! t$ i2 L7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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