材料(4-6人份)
s; E) D6 _4 u2 G: y$ S# U5.39.217.77:8898急凍雞腿(大).....2支
& b/ J: ~; Q- E7 Y9 v& ^5.39.217.77:8898乾蔥粒.....2湯匙! L- k5 C d/ x, J* `' x
蝦仙貝.....8-12片
7 S; z. n1 r! h% k3 [+ \/ i3 |1 gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# M, ]) Z' o Y2 u5 I9 r' T6 O P" X
4 n$ _. w8 P# `3 j- k調味料
6 M. E( C3 h z: t* n鹽.....1茶匙5.39.217.77:8898- F# i% E9 h0 S, p: O9 z4 Y
糖.....1茶匙
. V, d/ A- W1 I+ P胡椒粉.....1/4茶匙
. l* d" k' ^. q& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉.....1/2湯匙
. A& J2 n' f; o( M( c6 e2 R蛋白.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j y! t( P* t/ ?8 A# P
水.....1湯匙5.39.217.77:8898' D2 j" b6 |' q: M0 X
日式照燒醬.....適量5.39.217.77:88985 U$ R7 m* T9 d8 W
蛋黃醬.....適量
* k1 ?0 Z! }! {1 M' D, b5.39.217.77:8898! v9 o6 @ B8 f: O8 E5 y
5.39.217.77:8898. _, A/ v# \6 L. Z
煮法
9 g+ o3 }5 f7 z3 V/ H! g1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
& ~" c# O: o& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) w, ?$ Q6 n; Y a# m/ s6 ]2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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3 s$ {/ v" b9 T7 H; }+ J3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。5.39.217.77:8898) r- @ H: s I/ S+ s7 w" U
6 [$ |& M7 U+ l* N# ]7 E公仔箱論壇4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。6 x6 v! G e, {1 q! d* ^
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t) P$ V0 r& x$ r& M
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1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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4 u3 J- M% M0 X+ x$ d5 M5.39.217.77:88982.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。* X2 U% C1 x& Z6 i9 ^+ E
! k7 f6 r& J! n' Y* p3 v! h5.39.217.77:88983.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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7 @9 X* T4 ^' r+ R9 W8 F公仔箱論壇4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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/ H- `7 Y/ l: `7 Y7 |/ t% f1 o5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。. ^/ I. ^" |1 r* j/ }
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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