材料(4-6人份)
% M1 S" Q& z' n- R急凍雞腿(大).....2支
3 D" R4 |& N4 i乾蔥粒.....2湯匙0 M3 L9 k1 F, D5 t4 \/ V3 R
蝦仙貝.....8-12片公仔箱論壇. M" P" _9 K9 K' t) |+ J
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' ~+ R3 c1 f5 x6 t6 v9 B9 K8 E1 ktvb now,tvbnow,bttvb調味料7 V5 a* a5 e6 y2 J
鹽.....1茶匙# P4 Q8 K- B# B6 e
糖.....1茶匙
# l1 F; o; R l胡椒粉.....1/4茶匙
% h) K" Q6 \/ Y7 {5 H粟粉.....1/2湯匙5.39.217.77:8898. i7 |, [2 M. O+ w/ l# T
蛋白.....1個tvb now,tvbnow,bttvb( @9 v8 G' C! B' M2 x) B! b! x
水.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r; ^4 ?2 g; h7 A7 X. S
日式照燒醬.....適量
7 ?3 z) V4 ^- Q( K, @/ U& y8 E# e5.39.217.77:8898蛋黃醬.....適量
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1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。5.39.217.77:8898$ f% n: L' z! _" V+ i
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。+ b0 C4 U7 e- i8 e# ?
0 R6 H7 O6 b) W* P2 w) Vtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。' N% q& x8 w" c; }* z' v% u
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb( O& `: a( S* y) `
4 `6 D1 x9 y, Z8 _5 R; ~; F% vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }/ `$ m1 N9 d# z
小貼士5.39.217.77:8898- i& G0 p8 f8 b% r' j5 Y
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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4 R( ~' c% K9 i, n5 B9 K- \4 N2 z5.39.217.77:88982.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。公仔箱論壇; g: f! T" J; L; w0 U) ?
6 _" S5 T1 t( B. A7 v7 e5.39.217.77:88984.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。5.39.217.77:8898' |7 f1 U+ ~2 I) P( [
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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