材料5.39.217.77:8898, n9 w" H$ @0 f# C4 D8 P
美國牛舌.....200公克
2 L& {* K; l4 \# w0 D杉木板(片成薄片使用).....1塊5.39.217.77:8898# k. \7 W5 `. Z/ V% p9 v8 U* D4 z, ]
蘆筍.....1條
; u$ K+ l+ I9 m7 x5.39.217.77:8898杏鮑姑.....1條7 l2 [1 U; X& B2 ?/ Z, z
洋蔥(切片使用).....1個
6 n9 g* L) K6 [" _: g紅蘿蔔(切片使用).....1條1 q7 X8 A. X/ T
青蔥.....1條
5 M3 |% w: Y/ n3 Y公仔箱論壇大蔥.....3條tvb now,tvbnow,bttvb( r! k3 Q7 }* e1 h5 R3 O5 r
) q) f0 a* R, P6 l9 {2 h4 X
& l5 m& S/ i" l- V" U/ v3 H) J! H公仔箱論壇調味料
/ G" Q3 F6 u& n4 ` P }黑胡椒.....適量
. c. q, H* R% h/ O味噌.....適量
3 s8 |# ?* H+ X0 @# q: }7 s公仔箱論壇鹽.....適量
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6 N4 b$ L: c0 ]公仔箱論壇煮法
) L7 M2 Q4 X, `! Q. f' U1. 把洋蔥、紅蘿蔔及大蔥放入滾水中，轉小火後放入牛舌，以此為湯底熬煮牛舌至軟嫩，約3小時。
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( O, R+ h9 @$ B) [3 w公仔箱論壇2. 蘆筍及杏鮑菇用鹽及胡椒調味後混和裝盤。5.39.217.77:8898" d2 ]8 t# ?: F7 X9 _
: e) K% |( g9 ^公仔箱論壇3. 大蔥煎至半熟後切小片(1吋, 約2.5公分)， 放入少量味噌攪拌。
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4. 牛舌煮至軟嫩後切小塊，加鹽及胡椒調味。小火慢煎約5分鐘，直到肉色轉變。
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5. 將牛舌用杉木片捲起，放入烤箱熏烤約10分鐘。卷木片中熱氣氳氤，味道會完全滲入肉片中。
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& _# c8 |8 |6 J; T3 n. W6. 煙燻牛舌，搭配蘆筍及杏鮑菇拼盤和味噌青蔥兩道冷盤一起上桌。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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