[中式食譜] 豉椒味菜炒牛肉

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材料:     5.39.217.77:8898/ }# D( b% a+ t
牛肉150克(切薄片)、鹹酸菜4兩(切小塊)、細洋蔥半個(切小塊)、青及紅辣椒各半隻(切小塊)
2 A; M7 Y2 p1 ~0 s0 U調味調味料:
& M" o+ _4 [2 I0 E5.39.217.77:8898糖1茶匙、米醋1茶匙 5.39.217.77:88986 ]7 u  x& c+ O5 c+ [$ O

4 z# C! |' @1 r' L; G7 D* L+ btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 c) r/ p' B" |7 x
醃料(一)：
& e, p$ l, u2 a! k( r" F/ _tvb now,tvbnow,bttvb梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙 公仔箱論壇, R4 {) V! t6 f" ?+ K

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醃料(二)：
. z3 l) D* _0 X- L+ S5.39.217.77:8898生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉半茶匙、水及油1湯匙 芡汁(一)： 蒜頭2粒(切片)、豆豉1湯匙 芡汁(二)： 水5湯匙、米醋2茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 B! t, |( y3 R# v8 ]
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) p2 j# w9 l8 f/ d; S做法:     
( P) p$ X" f0 R6 f+ L  C1.牛肉先與醃料(一)拌勻，待梳打食粉水滲透肉裡，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘備用。5.39.217.77:88986 U# U, s- L3 h9 t# N9 e$ {+ l
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2.鹹酸菜用白鑊炒至乾身，加少許油及調味料兜勻。
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3.另燒2湯匙油，加牛肉炒香，取出。: B  [1 P1 H# \! V# G' {! o
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4.加適量油爆香芡汁(一)，加洋蔥、青及紅椒及鹹酸菜兜炒。7 ^" Y! q" k6 \6 d& d1 M$ d

( L' N) ]6 u  }+ |3 w- ytvb now,tvbnow,bttvb5.最後把牛肉回鑊，加芡汁(二)炒勻即成。