別名：雞子、雞卵
7 c8 }6 N I: d, h# \5 J+ r挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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清洗方法：料理前再清洗即可。
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。tvb now,tvbnow,bttvb7 [8 b+ p6 D p9 z0 i
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
: E8 o% j& V* g+ I& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C: h! s* m F7 S$ _( Z7 i
營養成分：
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+ ^& w3 t E% u( ~7 C0 rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。' o0 Y3 y; i, H8 s2 ^& i
6 }$ V! |1 C- e9 R/ Y$ W- M( c7 v7 G其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。tvb now,tvbnow,bttvb3 y0 Y7 g: l! Z; M5 f7 F
8 j& r0 F8 |, P' ]5.39.217.77:8898這樣吃100分：雞蛋＋豆腐9 i5 p" W5 x' g! d& f7 L* E
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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這樣吃不OK：
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n% h! S% d5 {) E' p* N
/ j1 N0 m* [7 j1 k+ N/ ]5.39.217.77:8898★三色丁炒蛋公仔箱論壇9 |/ z4 R2 R# Y! {0 ~
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材料：
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0 J& l: K. d) g1 ]雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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" e* {1 {- n2 G8 h# u$ Vtvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ y% Q3 s& ]8 c2 o, N- x
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，% V- Y* }4 r* j# R5 ]
" ~7 c0 G( Q4 R. L" o$ S: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後加鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~$ }( @$ e# N0 z9 R. k! D
* R+ ` Q0 }" V% R. }公仔箱論壇【營養師貼心建議】：公仔箱論壇3 m+ V* K4 Y; u5 G0 Z. I! ]
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A6 S: l. {! W- l
6 ^, S A& p B4 l★蒜香蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L2 ?$ k9 G' I5 f' i
# L$ K0 T3 Z$ ?8 C/ U; O公仔箱論壇材料：
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c& @! P3 d& x. y9 j+ Y
1 o% Y* Y3 o5 J8 v: d. o2 }公仔箱論壇2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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/ p4 V1 F9 g; x7 B# e0 v! o【營養師貼心建議】：* K: L, t2 v2 \8 V
/ `" Z f9 b* ~4 n$ L: m2 Q雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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