別名：雞子、雞卵* [* u& z7 g1 P0 r) A) Y/ e$ r
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。公仔箱論壇7 I( R0 N7 Z& s* o& G; x1 F
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" D$ M4 R2 J8 a9 h5.39.217.77:8898清洗方法：料理前再清洗即可。
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$ C. }/ @/ i1 @" W/ H: A- f公仔箱論壇食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q1 E7 N- E8 g# z& ^5 W0 n8 r
6 y4 H3 Q/ x# W' ?3 S: qtvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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營養成分：
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) ]- O3 \1 A1 O: I) [! h) Q雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。公仔箱論壇4 f. j) c% P% L1 d2 C; f
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。4 c# d/ A9 r1 }* J) W
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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% c& D( M; d, H豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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$ x* `5 d. ~6 a7 X, S$ B這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb7 N; [$ s L4 G9 ?
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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★三色丁炒蛋6 B/ W1 ~$ g1 k1 B4 |9 q S; y0 s4 [
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材料：! D8 ^# R9 v* r/ X; E
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb" i4 V& ~" Y" s
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作法：5.39.217.77:8898; @1 z; G0 s) ]/ X
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J& L0 L) d& p2 Q5 f5 e9 g
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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9 m% j; Y8 J2 y. N- O; ]最後加鹽調味即可。
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【營養師貼心建議】：公仔箱論壇/ G$ R# E8 M/ O7 M+ c! d
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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★蒜香蒸蛋
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4 ?: |, q4 i2 ~/ l( P; V! [ I公仔箱論壇材料：
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。5.39.217.77:8898+ a: l* s! T9 }0 [2 p
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作法：5.39.217.77:8898/ b+ g; K' j' U* D! L4 v- }
8 q7 e; i Z5 u( f, v. s* xtvb now,tvbnow,bttvb1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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【營養師貼心建議】：5 P! V& R1 [3 d; p1 g z
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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