別名：雞子、雞卵
- g3 t0 i" M/ e! f, f; p* \) C挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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+ T% F! T5 n( L$ u清洗方法：料理前再清洗即可。tvb now,tvbnow,bttvb% F% H' ?: B& p6 D$ w* i, m1 R5 n
- t9 q' a% k% ?% U% l2 N7 x6 a6 t6 ~食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。2 n! @! O5 W5 n
, H$ t( c0 s% A- P1 a公仔箱論壇保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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, J2 ?2 K" |6 q* a# ^" _9 T8 s公仔箱論壇營養成分：公仔箱論壇2 n2 f0 ^" J$ W6 A$ P3 X# I
4 R; A( @/ m/ c雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g! |$ `* S1 B$ _( ?5 P& Y
& f1 f8 n$ I0 e9 {其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐5.39.217.77:8898. T: X1 x: M4 z* H5 h1 q
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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- o& g, r- G. Z% ?# m* r公仔箱論壇這樣吃不OK：: d! @3 N4 G% ?" X/ i9 L! u
% V6 r/ E6 L: p3 R- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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★三色丁炒蛋公仔箱論壇 B* |0 Y. C3 {0 q( L$ z
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材料：5.39.217.77:88989 A3 h6 W' N9 C. W, Z w* a
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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作法：
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8 j0 B" \; r+ [2 F1 e1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。! m. G( @/ C: B1 D
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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最後加鹽調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b; [/ X4 ]4 P2 T8 W# e
) D& w. l( A* N" V. I/ j【營養師貼心建議】：
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5 c+ _$ C. r& h' c* L雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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★蒜香蒸蛋
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材料：
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- J. `1 p- o1 w9 m( Y& p雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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/ r j% Y0 ?4 N2 y8 D3 H公仔箱論壇作法：
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）; Y2 o/ k+ t8 t1 U! C
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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【營養師貼心建議】：公仔箱論壇7 N0 Q! y7 C7 |" ]! c. g& T( Z2 F
! Q4 ~$ r" k' U- o: K( {5.39.217.77:8898雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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