材料: 5.39.217.77:88987 A- B5 u+ z5 D" a9 g7 z
冬菇12至14隻、蠔豉10隻、排骨8?、蒜頭4粒（拍鬆）、薑片4片、蔥段半量杯、冰糖1湯匙、生抽1湯匙、老抽2茶匙、蠔油1湯匙7 [2 _+ E n- U- a1 ~1 A( _
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4 W; ^$ K* J+ {; Itvb now,tvbnow,bttvb調味醃料：
7 m+ s# Y% X5 o7 ~4 Ttvb now,tvbnow,bttvb生抽1湯匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙公仔箱論壇, |, ?$ h9 l) o7 m7 C
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- R( {8 r2 T+ A5.39.217.77:8898做法: 公仔箱論壇+ @/ m, ~- I) S& H% X f, l7 X% g
1.將冬菇及蠔豉浸軟身，然後將冬菇與適量油及糖拌勻，隔水蒸10分鐘備用。排骨與醃料拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb% a8 x: ^) |, n
# C) @, ~) W. a1 a! c2.將蠔豉伴薑蔥下鑊蒸6至8分鐘，取出放涼備用。
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3.將蒜頭及薑片炒香，加入排骨煎香。
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( k, [5 j2 B# c: |) \4.加入冬菇及蠔豉煎香，再灒酒。
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" R; m- d" o1 N& ?6 Y) w4 f+ Otvb now,tvbnow,bttvb5.加入生抽、老抽、冰糖及蠔油，再注入適量清水炆30分鐘。熄火焗煮30分鐘至收汁，調味及撒上蔥段即成。
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" D& O- ^5 S" z+ m# xtvb now,tvbnow,bttvb紅棗圓肉雞: B) w5 Q9 F7 H' N' o: X$ n
材料:
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光雞半隻（斬件）、圓肉8粒、紅棗8粒（去核）、雪耳半球（浸透）、雲耳6至8隻（浸透）、清水1杯! @0 d. ^1 `0 ~6 y" @8 K- D5 g
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調味醃料：
9 R+ }& m+ q+ x4 f! G% J薑汁2湯匙、生抽1湯匙、生粉1茶匙5.39.217.77:8898; q$ ]. \% l2 ^6 @$ r$ C% G& b
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0 T* L9 R' \! Y' a0 A! a做法: 3 X- d/ ~# z+ A* w7 u
1.將圓肉及紅棗用水煮滾，以中慢火熬出味，直至剩下半杯。
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2.將雪耳及雲耳浸透、切細塊及汆水。
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3.將光雞斬件與醃料拌勻待一會兒。
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4.燒2湯匙油落鑊炒合雞件，然後灒酒。加入雪耳及雲耳炒合，再注入圓肉及紅棗水煮至入味。 用少許鹽調味，及適量生粉水埋芡即成。5.39.217.77:8898) I- _4 `! B8 m5 i! X. T2 W
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發表於 2014-12-27 04:08 AM
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