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Jason Licker
3 `6 f/ P- M$ M# w- s3 u! z; h•曾在米芝蓮餐廳Jean-Georges工作，23歲已成為紐約Métrazur的甜品大廚
8 c- i1 ^3 j! \7 O" h5.39.217.77:8898•2014年在曼谷的Iron Chef比賽中勝出成為甜品界鐵廚公仔箱論壇" V+ s6 l) y) ^& Q
; S) ~) A' R, ^0 s$ F+ X0 ?公仔箱論壇Jason Licker是近年備受注目的甜品師之一，他曾跟隨Jean-Georges及Nobu工作，又掌管過紐約半島酒店的餅部，並在曼谷贏得甜品Iron Chef的榮譽。tvb now,tvbnow,bttvb3 G, `/ U+ J3 s4 R0 I$ Q6 n
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威士忌cappuccino5.39.217.77:8898- K+ t* A3 W# G% w( `, t6 o' |1 f; ]
2 s( T( t- R+ J) R' s# K- V但這位做甜品的名廚，可是一點也不純情，因為他是個徹頭徹尾的酒鬼。tvb now,tvbnow,bttvb+ a/ ^5 q$ W: C6 x8 x& m% o8 o
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每個人認識一個城市的方法都不一樣，Jason的方法是去clubbing買醉。他每到一個地方，都愛夜蒲。在日本，他喝山崎威士忌；在大陸，他喝青島啤酒；在香港，他喝cocktail及Johnnie Walker溝綠茶；在曼谷，他喝泰國土炮威士忌。
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「意想不到的好喝，甜甜地，又帶點酸，非常易入口。」Jason笑說。他把自己喜歡的酒都變成甜品，作品包括啤酒雪糕、日本清酒奶凍，至於泰國的威士忌，他把其變成了cappuccino。5.39.217.77:8898& e5 l( _& ?, y+ c9 Q# y! s
# o( q* H: _' V2 x& y/ e2 B5.39.217.77:8898底層是熱情果醬，上面是威士忌脆脆，再上面是咖啡gelato，頂層是威士忌泡沫。把小匙插到底舀來吃，酒濃香甜又酸咪咪的，令人意欲醉倒卻又為之一震。「我喜歡創作這種adults only的甜品，因為大人工作壓力太大了，需要一點酒精來放鬆一下。」Jason說道，這也解釋了他為何四處clubbing。
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Jason還跟香港淵源甚深，因他曾在香港JW萬豪酒店當行政餅廚，後來才到泰國發展。然而今年，他又會回歸香港，在蘭桂坊開設他的餐廳KU DE TA分店，選址於此，正好可以天天喝酒。忍不住問他：「那你會喝醉嗎？」Jason笑笑，「在每一個國家！」 |
發表於 2014-12-25 05:11 AM
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